咖啡大叔

直到這次訪談,我才有勇氣在若芸姊面前提起她老公聲哥的事情,因為我知道現在的她是快樂的,在工作、生活、家人、兒女、夥伴之中團團轉,享受著這份忙碌。

想起當時老柴咖啡館開幕不久,大叔我就上門拜訪,有幾次和聲哥談著咖啡烘焙的觀念,一聊就到了打烊時間才離開。那個時候的張若芸,給我的印象,就是個懷了孕的老闆娘,唯一的工作就是負責做鬆餅。因為阿聲對於咖啡很認真,很執著,堅持著每一杯咖啡都要親手製作,所以她沒什麼機會接觸到咖啡。

我笑著對若芸姊說:「其實妳現在烘的咖啡,比妳老公烘的好喝得多。」她連忙解釋說:「他又沒什麼時間進步,那時開店也才半年多的時間。」順著這個話題,打開了管理這間店的經驗談。她說:「以前總是站在『不足』的位置,對自己期望很高、對員工也很嚴厲,不知道盡頭在哪裡。」這樣的循環,導致開店時第一批員工紛紛離職。

體悟了沒有所謂的完美,她說:「有著知足的心意,不管做什麼都會賺錢。」現在的老柴咖啡讓員工知道自己要做什麼,並帶著她們走出去,看咖啡比賽也看別人的經營狀況,再回過頭來加強自己。因為知足,所以能享受當下的美好,在這樣的氛圍下,客人也可以得到滿足。

●人物小檔案

張若芸,39歲。四年前原本夫妻倆在三峽開咖啡館,丈夫李正聲驟逝後,當時對咖啡涉獵不深的她,在同業協助下,獨力接起店務。透過學習課程、辦講座、訓練員工參加比賽,她在咖啡專業漸漸得心應手,尤其在手沖咖啡方面,盡得日系風格真傳。

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