告別上班族創業去，是不少職涯老將新兵的心底聲音，
但真正能擺脫穩定職涯，放膽創業的人少之又少，
大家都怕：當老闆的失敗風險，大家都貪：上班族的持穩收入。
他們都是揮別職場、創業3~8年的小老闆，
每個人脫離職場轉戰創業歷經幾番拼搏，
不論被迫從職場出局、育兒趨使離開職涯，告別上班族創業，
有著年齡的緊迫感、資金的風險度、專業的陌生性、性格的合宜比，
在時間上，他們都採漸進式地轉換，
在心態上，上課充電、放下身段、勤於學習，
在金錢上，他們都很謹慎地花每一筆資金，
這看似一場與消費市場的競逐，其實是一次與自我挑戰的賽局。
從台北城中市場擺擺到設立實體店面，一步步實踐創業，店面選擇小而美，避免投注資金過高。《典型1 中年重新出發》
鎖定烘焙 32歲助手做起
想脫離上班族創業，學學他務實的精神。
「不是我不想上班，實在是找不到合適工作。」小鎮手工蛋糕老闆黃鉑銘說，以前他有10餘年職場經驗，以泥巴與雕塑技術，專事商品設計開發。
一度派駐中國，過著「1個月在台灣、1個月在中國」的漂遊生活，安定感、安全感與生活品質等因素交雜下，不喜歡待在中國的他，有了家庭後，決定返台定居。 當時才30餘歲，回台找工作竟四處碰壁，他這才發現：「受產業外移影響，台灣已找不到相關職缺。」同儕裡資深前輩轉行當司機、也有同業轉行賣水果。
研發鳳梨酥禮盒，邁向開發伴手禮商機。換跑道13年才當老闆
決定轉換跑道前，他反思自己：「口才不太好，不適合當業務，也許應該再學一技之長。」最後他決定：學烘焙。
前往職訓局上課半年時，他就發現32歲已略顯高齡，考量資金與經驗有限，學成他沒貿然創業，務實的他先找到亞尼克菓子工房助手工作，非但老闆比他年輕、連帶他的人也都只有16歲。
放下身段，他惕勵自己加速前進。
「我一去工作，就跑去買了一台營業用烤箱放在家裡，白天學到什麼、晚上就回家練習。」3年後升上師傅、接著又跳槽饗食天堂擔任西點主廚，此時老婆開始在家做網購生意，老婆幫忙接單、他下班製作。
當業績愈見起色，他才敢辭掉工作，真正走上創業之路，離他告別設計工作已是13年後，今年5月開了1家實體店面。
「我沒有時間、也沒有資金。」告別職場步步驚心，中年轉業他走得踏實小心。
黃鉑銘 小鎮手工蛋糕老闆過來人心聲
投入創業先看看自己的年紀，如果30~40歲，還有時間與體力，可花10年功夫學一門新技術，如果超過50歲，建議直接做生意、或單學1種謀生賣點，以烘焙業為例，像只學1樣蛋塔製法、直接前進觀光景點開店，降低時間的風險。
告別職場小檔案
★創業時年紀：38歲(現年46歲)
★轉業前上班族工作：中國台商玩具公司設計部門主管
★轉業方向：烘焙業
★轉業主要原因：台灣職場找不到合適工作
★創業潛在因素：養家活口、尋找第二專長
開發草莓相關餐點，有助帶動營業額。《典型2 夫妻合作轉型》
長久醞釀 抓住遊客商機
想脫離上班族創業，看看他們互助的智慧。
莓圃觀光休閒果園老闆林良敬與太太詹敏霞，過去當上班族時相識，1個當業務、1個做設計，進入婚姻後，「生第1個小孩就想回家帶小孩，但基於經濟因素不敢辭職。」詹敏霞說。
「直到生了第2個，下定決心回家自己顧。」詹敏霞比林良敬早2年辭去工作，當時她邊顧小孩、邊接設計case，她說：「從來沒想到會創業，我的個性最不像可以當老闆的人。」至今她仍覺得與自己的天性不同調。
度過夏天淡季，時序邁入冬季，草莓季從年底開始發酵。內湖山區賣咖啡餐飲
周圍不少朋友做過「開1家很有fu的咖啡店」這種創業夢，她從沒這種「不務實」想法，孰料與另一半，現卻專在台北內湖山區賣咖啡餐飲、帶人採草莓，營造郊區悠閒樂活的fu。
這對夫妻從上班族變老闆，經歷長久醞釀期。
在當上班族的日子，每逢假日夫妻倆上山、協助林家父母管理休閒農園，成為告別職涯的開端。「初始只有傳統採草莓的經營方式，後來被客人追著跑，口渴增賣飲品、肚餓開發餐點。」
從小看盡父母的農園「草莓季吸遊客、淡季吃老本」的林良敬，不敢躁進辭掉工作，直到感受到白石湖地區遊客日增、營收持穩，3年前才決定辭掉工作，投入經營。
詹敏霞發揮自己的設計天份，規劃店的桌椅、屋舍、造景等；林良敬運用農家子弟優勢，與家人合作種植水果玉米供遊客採收、蔬菜供販售。
原本不敢辭掉飯碗、怕遊客會消失等各種擔憂，都在他們一前一後漸進式放下工作，勤力抓住山區裡微小的創業機會。
林良敬、詹敏霞 莓圃觀光休閒果園老闆、老闆娘過來人心聲
當上班族替老闆賣命，有穩定的收入，當老闆替自己賣命，有一份事業的感覺，心境更踏實。但當老闆後發現，不光把餐飲弄好吃，維護園子、人事管理、建立流程等雜務，學習更廣更繁雜。
告別職場小檔案
★告別上班族年紀：妻34歲、夫39歲(現年39歲、42歲)
★轉業前上班族工作：廣告公司平面設計師(妻)、包袋業採購業務(夫)
★轉業方向：休閒農業複合經營餐飲
★創業主要原因：發揚自家草莓園
考量個性喜歡與人接觸，馬瑞穗甘於經營小店，勝過工程師職涯成就。《典型3 人妻自我實現》
自我對話 找到職涯出口
想脫離上班族創業，學學她自我探索的動能。
「安穩過日子的人，常常習慣會說『這個不行』、『那個不行』……」民雄有機楊梅店老闆馬瑞穗養成1個樂觀的習慣：「常常和另一半討論，我們『可以』做什麼。」
很多人想要離開職場，因為很累想要逃避、因為看老闆不順眼想要離去，曾經馬瑞穗也因「尋找一些答案」的理由，辭去華映工程師職務、赴美進修心理溝通課程。後來她因生育顧小孩、創業開店，再也沒有回到職場。
一股傻勁推動改變
「我可以選擇賣鹹酥雞，也可以選擇賣有機。」她打趣比喻創業時的選擇，因父母經營民雄有機店多年，她發現自己「喜歡接近大地、植物與土壤」，比起做專案、做研究，或待在無塵室、辦公室，更令她覺得舒服。
也許就是這種自我對話，讓她育兒之餘，有勇氣在楊梅鄉間開有機店。
女性告別職場的壓力比男性小很多。馬瑞穗的另一半，擁有博士學位、在科技業上班，2年前也曾動念想投入有機種植，於是留職停薪半年，從休假的第1天開始，就深刻感受到來自於家人擔憂的目光，最後他回到職場。
「那半年時間，他充份發揮研發特質，訪遍北部各式有機農場，雖然基於很多現實考量回到職場。」馬瑞穗說她的先生，現在業餘在社區大學農民市集社團擔任社長工作，將對農業的理想，得到另一種實踐。
人不一定都要告別上班族，根據自己的個性選擇適性場域，馬瑞穗說：「正面相信我們可以做什麼？」找到這股傻勁，也許才是推動改變的關鍵。
馬瑞穗 民雄有機世界陽光楊梅店老闆過來人心聲
上班族想變創業族，首先要準備好資金，撐過初始不穩定期，但創業不能光想到錢，一定要先問問自己「想不想替這個東西說話」，如果連蟲都怕、本身也不愛健康飲食，就想投入有機產業，只因可能有錢賺，不見得能經營長久。
告別職場小檔案
★創業時年紀：32歲(現年37歲)
★轉業方向：有機業
★轉業前上班族工作：華映專案部門工程師
★創業外顯因子：育兒時間彈性、延續父母有機店經驗
