林永睿是一位在桃園市南門市場販賣紅龜、肉粽、湯圓、油飯、米糕、碗粿等傳統米食的老闆，對他而言，這些米食有特殊的情感與意義，他說，除了要做得好吃，更希望大家在過節時有幸福感。
林永睿今年7月才開永心傳統米食，開幕不到半年，一個月就能做到逾9萬元業績，很快就有回頭客。
他說，小時候在大溪鄉下長大，這樣的幸福感，是一直存在心中的美好記憶，雖然半路出家，堅持依照傳承的作法，要永遠用心做出香Q的傳統米食。
林永睿退伍後跟著叔叔從事「土水」工作，生活算安定滿足，隨著叔叔的退休而失業，開修車廠卻遇人不淑，被人坑騙負債，做傳統米食10多年的姑婆為拉他一把，決心傳授自家手藝。
林永睿表示，這一連串經歷，讓他深信只有一步一腳印、踏實做事才有成功的機會，尤其傳統做粿產業恐無人傳承，願意從學徒開始做起。
林永睿堅持產品新鮮及品質，每天凌晨2時30分起床開始製作，只為了讓早市的消費者吃到最新鮮及熱騰騰的米食。
米也是遠從台東縣關山，他想，愈是簡單的食物，要做得好吃就要在食材與技術下功夫，尤其在這追求速度的年代，要講求口感及食安，從選擇及製作最好的米、香菇、黑豬肉、蔥油的爆香炒料等，他都一人包辦，不假手他人。
林永睿表示，用糯米做出來的米食才會Q度高、稍具硬度，有些用粉調製，口味就差很多，他深信只有堅持做好每個步驟，才可能讓販賣的米食不走味，也只有用心，才能讓消費者吃得開心、安心。為此每天做的份量並不多，絕不賣隔夜的米食，即使有剩，也都送給教養院。
林永睿指出，以前的年代，很多人家都會自做米食，現在的口味也都是延襲老人家的做法，給消費者享受傳承自當年的口味。
除了堅持品質、口味，價格也具競爭力，他說，近年來成本高漲，像關山米一斤就將近40元，油飯還要香菇、黑豬肉、蔥油的爆香炒料等成本，一斤才賣70元。
畢竟才開幕不到半年，林永睿強調，婆婆媽媽的批評指教，也是他改進口味的方向及動力，客人們覺得好吃再回來光顧，更是最大的鼓勵。
