雖然整體經濟景氣受國際金融危機衝擊而充滿挑戰,去年度過20歲生日的全家便利商店,仍繳出一張優於景氣表現的成績單,並決定逆勢加碼,擴大在台投資,持續招募人員。
全家董事長潘進丁宣示,全家將大舉投注資本支出,預計三年內投資40億元,再開500家店,進行店舖改裝、店質提升、基礎建設升級,以及人才投資和組織文化再造,在逆勢時刻儲存動能,希望100年挑戰營收500億元目標。
20年來,全家專注連鎖加盟本業,所有獲利都投入強化本業基礎建設及提升競爭力,正因堅持聚焦策略,全家安然度過這一波金融風暴,零借款的穩健財務,也使得全家有豐沛的現金作後盾,在逆勢中把握機會,進行體質升級。
持續投入人才培育
全家今年將持續投入人才培育。據估計,全家97年為加盟主開設的訓練課程多達2,000堂次,共有9,000多人次參加,今年預計會有1.8萬人次參加,多數課程與店鋪營運有關。為鼓勵加盟主參與,上課可以申請補助。
即使工讀生訓練,全家也力求紮實。全家執行副總經理葉榮廷指出,雖然工讀生流動率普遍很高,但便利商店在第一線接觸客人的就是工讀生,如果工讀生培訓不夠紮實,「只把店長或加盟主教會,也沒用。」
全家對內部人員的訓練,更是不遺餘力。針對工作未滿一年的新進人員,全家設計一套訓練課程,重點放在企業文化的灌輸;每當累積一批新人,也會舉辦活力營,凝聚員工共識及激勵團隊士氣。
提供人才充電管道
2003年設立的企業大學,更提供人才充電的管道。
全家企大學員每個月至少一個周末上課,有時甚至會利用周五時間,修習兩年、完成100多個學分後才能畢業。企大畢業證書,是升遷、調薪的重要依據。
葉榮廷指出,全家企業大學學員的挑選,會考慮職能平衡,例如來自不同部門,以利學員互相激盪學習,回到各自崗位後,也有助跨部門溝通及合作。
第二個考量是員工的績效,累積三年考績換算成分數後,排名前面的才有機會擠進企大;也可透過高階主管推薦,委員會審核通過後,就可獲准入學。
全家企大課程分必修及選修,必修課只針對學員,選修課則開放給公司所有員工。葉榮廷說,全家企大課程以「實作大於理論」為原則,例如行銷課,理論只有兩個小時,其他時間就是實務演練。
去年起,全家更引進儲備幹部制度。儲備幹部除可上企業大學,也會有高階主管扮演「導師」,從旁輔導。
儲備幹部的挑選相當嚴謹。每年挑選約20名有潛力的員工,由人資部門先過濾,再由三個高級主管與人選一對一面談,平均分數較高者才能接受培訓。
全家公共關係暨品牌促進室經理林翠娟表示,以前教育訓練以專業為重,但這幾年企大的運作,顯示「培養員工對公司文化與態度的認同」最重要。
全家企大成立五、六年來,已見成效。葉榮廷指出,之前舊曆年後會有一波離職潮,離職率達20%到30%;但去年年初離職率已明顯降低,今年更低。他分析,這和全家持續投入人員教育訓練不無關係。
葉榮廷有感而發地說:「企業資源投入人力資源與投入行銷,效果很不一樣;行銷可以立竿見影,但人力資源如果沒有長期投入,通常很難立刻看出效果。」在經濟不景氣、人力緊縮趨勢中,這個育才的觀念,尤其發人深省。
推動社區服務
更廣泛、更紮實地推動社區服務,也是全家今年努力的方向。一改過去多半由總部派人到加盟店指導的方式,全家今年反向操作,由加盟店主動提案,再由總部提供支援,將一些加盟店的好創意,移植到更多加盟店,希望藉此拉近和民眾的距離。
由於全家鼓勵加盟店走入社區,許多加盟店主都發揮創意,想出各種創舉,例如邀請幼稚園小朋友參觀全家便利商店,並扮演一日店長;或讓小學生把得獎圖畫拿到店裡張貼,考試拿100分,可拿成績單到店裡兌換獎品;或者鼓勵民眾拿廢電池到店裡回收,可換購產品。
加強差異化商品
全家今年主打的另一策略,是加強差異化商品,並已鎖定麵包等鮮食做為主打商品。
葉榮廷說,便利商店因為店租、物流配送成本高,很難進行價格競爭,因此,推出消費者真正要的產品,是重要的課題。
去年9月底,全家發動首波麵包戰,發表全新系列的「超極餡」麵包,也就是麵包烤好後,才注入內餡,讓消費者在便利商店也能享受麵包的「現作感」,推出後反應良好。
目前一些全家店面已安裝烤箱,今年將更進一步突破麵包製程和工法,希望從源頭就克服技術,要求廠商供應至少80%以上完成度的麵包,剩下的20%在店面完成,全力打造麵包作為鮮食招牌商品。
「鮮食,絕對是便利商店差異化的要項!」葉榮廷指出,鮮食占日本便利商店的營業比重約30%,上海全家的鮮食占比也是30%,但台灣整體便利商店的鮮食比重平均只有10%,顯示鮮食還有很大的成長空間。
展開競爭型賣場策略
全家今年也全面展開競爭型賣場策略,從硬體及軟體雙管齊下。硬體包括擴大空間,全面在店舖內增設休憩空間,針對不同商圈屬性和需求,導入更多元的熱食機台,滿足外食族群需求;軟體方面則從店舖服務力提升及店舖商圈經營著手,持續推動人員訓練,打造全家品牌力。
葉榮廷透露,為了展店,全家去年底已調整內部組織,增設出店審查單位。
以往,全家由營業部自行決定是否開店,現在營業部不確定是否適合開店的點,會由這個單位派人前去幫忙審查。「全家的策略是,開好的店,比大量開店重要,也就是重視質更甚於量。」
全家也成立一個小組專門研究「新店型」,例如過去很少在市區看到附設停車場的便利商店,未來市區內的全家商店會設停車場,也將有愈來愈多店面附設座位,供消費者休息。