這陣子料亭的生意大不如往昔，今晚非假日時間，店內只有兩組預約包廂的客人，壽司師傅板前空無一人，師傅依然得一身筆挺站著，無奈直視前方。
廚房外竊竊私語起來：「這附近開了很多家日本料理店，都標榜創新菜色。」「巷口那家的套餐裡還有鮑魚、帝王蟹、明蝦。」「還有一家吃到飽，干貝隨你吃。」「我們應該調整一下菜單和價格了。」阿昌師傅不發一語，馬經理知道後狠狠教訓了大家一頓：「一顆青花帶子就要20塊，怎麼可能吃到飽？假鮑魚、假干貝，我們做不出那種事。」
客人嫌貴又吃不飽
這天美智到客人包廂，一對男女用餐完畢，美智會客氣地問，分量夠嗎？要不要加點什麼。不料女客人竟然說：「吃不飽，能怎樣？」「那我請師傅做鮭魚炒飯或拉麵，免費招待兩位。」
「我來這裡花2、3千塊，不是來吃炒飯的。」女客人輕蔑的諷刺著：「前面那家日本料理，東西多到我都吃不完，來你們這花這麼多錢，妳卻給我吃炒飯喔。」
「要炒飯，我們自己會。」男人曖昧的接下話，女人輕佻的笑了起來。美智也陪著笑說：「兩位稍候，我去跟師傅商量。」美智跟馬經理請示，馬經理便要師傅追加鱈場蟹炊飯招待客人，還陪著美智一起去道歉。
客人走了，店裡越發冷清，大夥兒準備下班。美智和馬經理對望，回到在這裡，他又是嚴謹端正，一身黑色西裝。「作料理的人就知道，從食材到作工，都可以偷工減料，差一點，就差很多。就連奉茶，隨便拿茶葉梗去煮也可以省掉茶葉錢。」馬經理激動的說：「這世界早就分不清楚好壞了。就像每個人都在談戀愛，但是能用真感情的又有多少？」
（高級料亭30）
小野《青出於藍》
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