為了煮1杯新鮮的好咖啡，這對夫妻，從台灣頭走到台灣腳，終於找到味蕾中，最棒的那杯咖啡，結婚後，回到老公位於大溪的老家，原本他已準備接手家族的「黑手」事業，老婆想開1間咖啡館的夢想，救了他一把，18年過去了，他們說，想要一直在咖啡館工作，直到很老、很老。
「咖啡館是人們在此相遇、會面、思考、做白日夢、書寫，或者什麼都不做的地方，只需用1杯咖啡的便宜價格，就待上一整天，感受滿滿的咖啡香氣與悠閒。」解放咖啡老闆娘陳玉玫說，她想要經營1家時間在此暫停的小咖啡館。
因為這個浪漫的念頭，她和先生邱俊傑，在咖啡館還不流行的1993年，選擇在不甚熱鬧的大溪，離老街還有一段距離的地點，開了1間咖啡館。
陳玉玫說：「開1家店需要思量的：地點好不好、顧客在那裡、人潮多寡、收入支出、營運方針規劃等，都不曾存在我們夫婦的腦中。」
懵懵懂懂中開業，兩人走遍全台，不停地品嘗咖啡，「喝過很多咖啡後，要相信自己的判斷能力。」她深信，這杯咖啡的味道獨一無二。
定價太低慘澹經營
開店後，經歷1年半的慘澹歲月，「一天不到10位客人，幸好我們不出門也不會花錢，沒生意就在店裡吹冷氣、聽音樂、看書，下班後到KTV紓壓。」
為度過無聊生活，邱俊傑在店內播放喜愛的音樂，從60年代到80年代，包括藍調及搖滾，即使被客人抱怨、要求更換曲風，有人甚至還自備CD，都被他打了回票，因為「那會降低解放的音樂品味。」。
因為在鄉下，夫妻倆怕生意不好，將咖啡的價格定得很平易近人，1杯只賣55元，卻被上門的客人笑他們在扮家家酒。
沒想到，將咖啡價格調升為80元後，咖啡館的生意竟然開始好轉。
「不知道是不是老天保佑，1年半後地方選舉，競選總部就在咖啡館對面，每天來買幾十杯咖啡，持續幾個月，才打開知名度。」當咖啡館生意上了軌道，陳玉玫卻面臨另一項難題。
努力考照加賣餐點
在她的想法裡，咖啡館的存在就是「咖啡」，「很多人進來咖啡館，卻是來吃飯的，若客戶一定要吃飯，我就用調理包，心中很坦蕩地的讓他們知道，前面不重要，那杯咖啡才是主角。」
因為堅持專心泡1杯好咖啡，來消費的客人，很多人都定住了，再也無法離開，但畢竟是小鎮，喝咖啡的人口不多，即使熟客天天上門，仍無法支應咖啡館開銷，後來又因租金問題，咖啡館搬到對街二樓，經營更是不易。
「我認清現實，１家店做不下去，再多的理想也沒有用。」於是，她到西華飯店學做甜點、努力練習廚藝考取丙級廚師執照，餐點也以自製取代料理包，吸引父母帶著小孩前來用餐。
2007年，固定進口義大利咖啡豆商更改配方，找不到替代品的情況下，迫於無奈，邱俊傑只好開始烘培咖啡豆。為了學習烘培技術，夫妻特地到日本拜訪名店。
陳玉玫說：「我們的目標是尋找好的生豆，將它烘培好呈現給客人，也需要讓客人了解到，咖啡是食材的1種，新鮮就是1杯咖啡最重要的關鍵。」
推烘培咖啡掛耳包
自家烘培後，隔年爆發金融海嘯，民眾縮衣節食，來咖啡館消費的客人愈來愈少。但烘培的咖啡豆卻逆勢成長，於是，1包30元的外帶濾泡式咖啡掛耳包也順勢誕生，為咖啡館帶來另一項收益。
2007年12月，咖啡館熟客，1位美術老師來到店內，說起沒錢無法辦展覽。熱愛藝術的夫妻於是提供場所給他，現在平均2個月會有1個展覽，「很多人說他們的第1次在解放。」
回想1993年在6點就打烊的大溪街豎起招牌，開了這家營業到凌晨3點的咖啡館。18年後，解放咖啡與地方關係更緊密。他們說：「我們有很大的企圖心，不是事業做很大，而是想要做很久、很久，久到年紀很大、很老，還能為客人煮上1杯香醇好喝的咖啡。」
陳玉玫小檔案
年齡：1968年出生（43歲）
學歷：淡水新埔工專工業工程系
經歷：咖啡館店員、證券公司交割員、代書事務所助理、公司會計、錄影帶錄音製作工廠廠務助理，25歲創業
邱俊傑小檔案
年齡：1968年出生（43歲）
學歷：淡水新埔工專工業工程系（肄業）
經歷：白金錄音室學徒、鐵板燒師傅、山陽機車經銷商，25歲創業
店家資料
地址：桃園縣大溪鎮復興路26號2樓
部落格：http://reliefcafe.pixnet.net/blog、
http://tw.myblog.yahoo.com/tashi_reliefcafe/
電話：(03)3871-801
每月營運
平均營業額：25萬元
材料成本：6萬元
人事成本：4萬元（未含夫妻薪水）
店租：3.5萬元（含水電）
利潤：11.5萬元
註：以上部分資料記者估算
創業成本
總投資：100萬元
裝潢成本：50萬元
生財器具：30萬元
租金：2.2萬元
雜支：1.2萬元
預備金：16.6萬元
註：該店1993年成立
咖啡館經營術
氣氛，是1家店吸引顧客常來消費的主因。解放咖啡館夫妻將店內裝潢得很古樸，充滿60、70年代的美式風格，店內牆上掛著電影及音樂海報。愛喝咖啡的族群，大多充滿文藝氣息，一進門就能吸引他們，進而成為熟客。
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