波霸奶茶曾蔚為流行，新竹最近也掀起一股「巨無霸」風潮；不過，這個巨無霸，指的卻是半個成人高的超級大麵包。由於味道獨特，每天下午出爐時，總是吸引大批顧客聞香而來。而做出巨無霸麵包的人，則是三個半路出家的麵包師傅。
江君山、簡義峰、陳孟楷都不是餐飲專業出身，他們先後到日本學習做麵包的技術，最近在新竹共同創業。他們精心製作的「巨無霸法國麵包」，長一百一十公分、重七公斤，與國小高年級學童身高差不多。由於做工繁複，時間長達五小時以上，每天只能做出四條，數量有限，足以讓客人搶破頭。
四十一歲的江君山，廿多年前從苗栗竹南高中化工科畢業後，原本在台北一家工廠工作。有次返家買了一條法國麵包坐在客運車上啃，被麵包的味道深深吸引，「我如果也能做出這麼好吃的法國麵包，該有多好？」
在日本定居工作的舅舅知道外甥的想法後，鼓勵他到日本專門訓練製作糕點人才的東京製果專科學校讀書，五年學成後返國，被延攬到日商東客麵包公司（DONQ）新光三越台中店從學徒做起，一待就是十五年，最後做到台中店長。當時東京製果規定分店店長必須是日本人，江君山是唯一的台灣人。
卅六歲的簡義峰與卅五歲的陳孟楷，都是美工科畢業。簡義峰的母親喜愛吃麵包，為了做出味道獨特的麵包給媽媽吃，他放棄原本的工作，到日本代官山藍帶烘焙學校深造。陳孟楷泰北美工科畢業赴日本見實，兩人返國後都到東客工作。
江君山父親江乾松認為兒子的技術絲毫不輸給日本人，鼓勵他創業。簡義峰與陳孟楷也支持他，三人集資選定竹市開了一家「貝克里麵包專門店」。
江君山有時也會將剛出爐的熱騰騰麵包，送到附近的孤兒院分送給孩子吃，「看著他們滿足的表情，就覺得很高興與驕傲！」江君山說。
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