蔣介石先生倉皇撤退到台灣時，總覺得自己像句踐，一心一意要復國。蔣公畢竟是歷經大風大浪的人，想得比一般人遠，他想到復國成功要慶祝，於是讓當時的公賣局釀造古越國的陳年紹興酒；釀酒4年有成，品質最優者不上市，直接貯存在埔里的地下酒窖，準備將來反攻大陸運到南京，作慶功宴用酒。
句踐最有名的飲酒典故是「簞醪勞師」，「醪」是一種帶糟的濁酒，乃當時普遍飲用的米酒。句踐經過十年生聚、十年教訓，親自率兵伐吳，出征之日，父老鄉親獻酒，句踐將百姓饋贈的酒倒進一條小河中，令全軍將士迎流共飲，據說士卒感奮，戰氣徒升。
起初，句踐入臣於吳，群臣送行於臨水祖道，文種獻上祝酒詞，「越王仰天太息，舉杯垂涕，默無所言」。紹興酒關係著越國興衰，句踐興越稱霸的過程，始終發揮神奇的力量。難怪蔣公要釀造古越國陳紹。
九二一大地震，震出了地下酒窖的陳紹，是蔣公一直沒喝上的珍釀。資料照片
921震出陳年佳釀
蔣公終於沒有機會品嘗反攻復國成功的滋味，日居月諸，埔里酒廠早就忘了曾經釀造這一批陳紹。是921大地震，震出了地下酒窖的陳年佳釀，據說震毀了上百萬甕的窖藏陳紹，倖存30萬甕。眼光獨到的陳飛龍會長悉數購入「點水樓」。每次和朋友在點水樓吃飯，必定會溫幾盅窖藏陳紹來助興，我總是使用上述誇飾話語，邀大家舉杯，好像偷喝了蔣公的私藏佳釀，彷彿也品嘗到反攻成功的滋味。
對於外地模仿紹興酒釀造工藝所生產的酒，紹興人稱之為「仿紹酒」。仿紹酒最傑出的莫非埔里。我勉強算飲過不少中國大陸的陳紹，沒有任何一款的風味能匹敵埔里酒廠這批窖藏陳紹。
總是得天獨厚的自然環境，提供了絕佳的釀造條件。如同鑒湖水提升了紹興酒的品質，埔里的愛蘭甘泉在日據時期即被視為製酒密方。從句踐的「濁醪」到蔣公的窖藏陳紹，跨越2400多年。遙想蔣公錯把埔里當東浦，歷史的偶然造就了美酒，這批酒之出土對人類的貢獻，甚於維基解密。它澄黃的外表秀美，清亮；性格卻熱情奔放，豪邁，雄偉，那黃湯下肚，覺得喉韻溫潤，又彷彿和山水對話，和歷史對話。
焦桐《味覺的土風舞》
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