他說自己曾是個被寵壞的孩子,英雄主義作祟的他,年少走錯一步路才發現回頭太難,最後救贖他的是:當了父親,養家責任趨使他:創業開店,他的不遵傳統、不按牌理,開了一家不像傳統早餐店的店,精簡趣味創意餐名、引爆網友傳頌話題,堅持原物料不油煎、不圖方便只求美味,「只賣自己敢吃」的江湖道義,硬脾氣「限時低消」、「奧客不爽賣」,每到假日必排隊的風光吸客,浪子回頭早餐一賣18年,帶他人生由黑漂白,走回正途。
回頭太難。
「陳根找茶」老闆陳根(曾改名)從小不被教條束縛,混黑道、當角頭,高中被學校要求退學、當兵不服管教被請「出國」,過程中他︰「很後悔但不敢說,就像胸膛龍紋刺青,刺得時候很痛、後悔也不敢吭聲。」英雄主義作崇下,年少走不出泥沼。
由黑轉白契機、全拜「結婚生子」所賜。「兒子出生後,告訴自己不能再混下去,要有責任、要養家…」但「漂白」一路坎坷,姐姐牽線當過上班族、受不了職場勾心鬥角,哥哥協助賣過珠寶藝品、扛不過高店租慘賠收場。
最後,他與太太決定賣早餐。
養家責任 黑道轉白
「口頭詢問1周就決定簽約加盟。」18年前陳根開早餐店很衝動,身為家中么子,從小被捧在手心,吃好、穿好、加上年少混跡天涯,養成花大錢習慣。
有別創業維艱一切從儉,他大肆花錢裝潢、機器設備全選新品、12坪小店砸百萬元,回憶自己的荒唐:「杯子精選日本進口每只200~300元,用了才發現容易打破,每杯25元飲料根本無從回本。」他笑談當年新手上場︰「小店請了10餘名人手,自己都在學,還要教人。」現在只請2名員工、其餘全靠自家人力。
心魔,是最難克服的心結。
「以前混舞廳酒店,1晚浪擲10萬元,賣早餐卻只能搏少少的10元、20元利潤。」第1天站上煎台,他痛苦且尷尬,怕被熟人撞見,這也是為何選擇當時地僻吳興街開店,遠離自己熟悉生活圈。
慘賠2年 借貸苦撐
「加盟3個月就決定退出。」他發現物料價格過高,於是重新詢價找貨,不按牌理出牌的他,堅持「就算賠也不能損及品質」,於是前2年始終無法打平。
就算虧損,他還是靠借貸、硬著頭皮開下去,他告訴自己:「不能失敗、也不能放棄,一旦放棄就會走回頭路」。
平凡生活壓力大,給了他最佳上進動力。
「我不喜歡吃用油煎的油膩感,看了會怕。」於是改良法式土司以奶油煎,目前每日熱賣百片的乳酪餅,也是堅持不用油煎,從供貨端去改良餅皮、符合乾煎後的香脆度。
「我敢吃才賣!」這是他堅持的江湖道義。
培根供貨 換過20家
以早餐點用量大的培根為例,「我換了不下20家供貨商,煎起來有油耗味、反射彩虹色光,都是口感不佳、新鮮度不足的肉。」經反覆測試,找到他口中最合拍的低脂培根。
第6年,他做了1個大膽改變︰簡化商品名。「法式乳酪火腿鮪魚土司」簡稱「法乳火魚」、「乳酪鮪魚蛋土司」簡稱「乳魚蛋」,原意方便點餐,但餐點全改為「法乳」、「法火」、「乳魚」、「火蛋」…不只太太反對、客人也看不懂,他依然堅持這番精簡。
「可用4個字代表,為何要用10個字。」他的精簡創意,意外吸引網友傳頌,竟因此引爆來客量、甚至吸引媒體報導。「一直到第7年,我才有信心:人生以此為業。」
現在的他,每天清晨5時開始忙碌,天天與老婆、兒子顧好早餐店,看著客人大老遠來光顧他的早餐店,他成就感十足、也深深滿足。
唯一遺憾:「我變好時,父親已失智。」人都悔不年少輕狂時,浪子回頭一定要趁早!
【店家資料】
地址:台北市莊敬路391巷7號
電話:(02)2725-3696
【創業成本】
首店投資:130萬元
加盟金:30萬元
裝潢及設備:100萬元
【每月營運】
營業額:36萬元
店租、水電雜支:6萬元
人事成本:8.8萬元
物料成本:10萬元
利潤:11.2萬元
註:以上部分資料記者估算
【陳根小檔案】
年齡:1958年出生(54歲)
學歷:開南工商土木科肄業
經歷:
24歲 入伍因不服班長管教,服軍法2年、兵役2年
28歲 結婚生子,人生開始由黑轉白
31歲 映畫傳播助理
34歲 藝品買賣開店
37歲 吳興街創業開早餐店
48歲 遷莊敬路現址