黃啟源是竹陽海鮮餐廳第2代，他在餐廳內擺放傳統攤位，經營古意，並將老店做成名店。
做餐廳是辛苦行業，老一輩通常不願兒女接班，花蓮竹陽海鮮餐廳成立於1978年，創辦人黃詠堂41歲就過世，太太接手後，卻也因工作勞累，2004年不得不退休，次子黃啟源剛好大學畢業，讀財務金融的他只得接班，考取丙級廚師執照，在餐廳學習廚藝，從頭學起，他繼承父親豪爽個性，身兼青創協會理事長、同濟會會長等職，再以新鮮料理、平實價格、親切服務打響名號，成為在地美食名店。
「媽媽身體不好，一定要有人回來。」竹陽海鮮餐廳老闆黃啟源說：「哥哥興趣不在這裡。」大學剛畢業，便由他返家接班。幸好，他繼承了父親豪爽性格，喜歡結交朋友，加上海產新鮮、在地食材料理，讓這間37年老店成為花蓮在地美食名店。
竹陽海鮮餐廳源於1978年，為黃啟源父親黃詠堂創立，「父親年輕時到日本料理店當學徒。」其後在花蓮「溝仔尾」開店，「早期整條街都在賣海產。」他表示，父親個性豪邁，身兼花蓮縣餐飲公會理事長，忙於交際和管理，「41歲過勞去世。」
父親辭世 母親接手
「媽媽原本就在店裡工作，父親去世後，她接手，看頭看尾，廚師也不好應付。」長期工作過於勞累，母親在2004年因病不得不退休，「老一輩認為做餐飲太累，不讓我們接班。」當時的情況卻是，必須有人得返家。
黃啟源正好大學畢業，對餐飲又有興趣，「從小就在幫忙，對廚房及外場有基本概念。」退伍後他回家，先考取丙級廚師執照，再進廚房學藝，「要死背用料及量，如炒烏魚珍，小份放3兩、中份放4兩、大份放6兩。」
「還要記得手感。」他說明：「做料理時要抓個量、再秤重，若抓得準確，就能增加出菜速度。」傳統廚師教學，放鹽、放糖，只說個大概，他堅持精準，「我將料理表格化」，卻和廚師衝突，他無奈道：「這些資料也許開下一間店能用到。」
餐廳原本位於花蓮火車站附近，「早期遊客搭火車來，一下車就來溝仔尾吃海產。」經濟好的時期，整條街都是海鮮店，竹陽因食材新鮮、價格公道服務親切，每日座無虛席，店也愈開愈大。
搬離舊址 擴大格局
「2007年政府要重整溝仔尾，只好搬遷。」黃啟源思量，舊址被人稱為「溝仔尾的竹陽」，他認為格局太小，「像小地方的餐廳」，趁著搬家將格局做大，遷到花蓮市，「這附近有中山路、中正路，是觀光客必來區域，吃完飯還可以去散步。」
他盤算，如此一來竹陽便是「花蓮市唯一可以吃到活的海鮮店」，並成為「花蓮的竹陽」。這項策略一開始卻沒那麼成功，「過度時期老客人不知道我們搬了，生意不好，過年時派人到老店等人，派專車接送，1天可接5桌客人，效果不錯。」
這幾年，陸客來台觀光，繁榮了花蓮，竹陽是在地老店，成為觀光客的最愛，吸引不少旅行團訂餐，也有不少自由行客人循網路而來。黃啟源承襲父親經營哲學，「誠信、新鮮，價錢公道，不會調磅秤，讓遊客很放心。」
食材方面，盡量使用東部新鮮現撈活魚，以及無毒蔬菜。2011年，竹陽被評選為花蓮美食人氣王第8名，2014年被秘密客評選為花蓮指標性餐廳，更是花蓮縣政府指名推派參加各式餐廳、美食競賽的在地名店。
為帶進更多新觀念，2011年黃啟源赴高雄餐旅大學深造，「我想學新的東西，想把外縣市的東西帶回來。」從花蓮到高雄念書，黃啟源不辭勞苦，每周一晚間忙完餐廳工作後，搭乘凌晨2點的夜車到高雄趕第1堂課。
讀書，刺激他更多想法，「餐廳是否能朝文創發展？」考量前景，有計劃性的保留老店的裝飾，「溝仔尾老店未來將結合民宿及餐廳。」而身為花蓮青創協會理事長，黃啟源很積極，不但考取導遊證照，也整合店家出國參展，「我想讓更多遊客知道花蓮很美。」
黃貞綺 41歲
【姊姊心聲】外場要有觀察力
我讀中原大學化學系時在校修教育學程，是理化老師。因為是長女，高中及大學寒暑假都會回來當外場，對餐廳工作很熟悉。2004年媽媽身體不好，一定要退休，加上理化缺很難找，就回來幫忙，主要工作是採購、幫客人點菜。
我也到內場學做菜，後來負責外場服務，這份工作要有觀察力，點菜時提出建議，如有老人家可以點道地手工菜，小孩則可吃鳳梨蝦球等。弟弟對餐廳提出另外的發展也不錯。
【黃啟源小檔案】
年齡：1982年出生（33歲）
學歷：高雄餐旅大學餐旅管理研究所
經歷：
23歲 返家接班，負責管理工作
28歲 花蓮青創協會理事長
32歲 花蓮國際同濟會會長
33歲 中華民國青創總會理事
【店家資料】
地址：花蓮市節約街40號
電話：(03)835-3178
網站：www.juyan.com.tw
年營業額：1500~1800萬元
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