白色、紅色、黃色、黑色、綠色…，有吃過色彩這麼繽紛的水餃嗎？
墨水心、哈蘿蔔特、韭降風？用電影命名的水餃，賣的是什麼餡料？
3位平均年紀28歲的年輕人創業，自知和水餃店家比較，專業沒勝算，「不賣好吃、賣特色」，推出七彩水餃，特色是：水餃皮和餡料食材一致，再將芋頭、地瓜入料，推出全台唯一甜水餃，吸引嘗鮮年輕族群。
網路起家賣遍全台，因應顧客想吃現煮水餃，今年8月開餐廳，用電影主題打造店面，再賣麵食、小菜、茶飲…，開店3個月，每月營業額超過百萬元，他們用創意，為美食找到贏的市場。
「每天起床都是重來。」海餃七號老闆郭建良，原是有線電視台的業務，底薪加獎金，每月可拿6~10萬元，但得過著業績不斷「歸零」的生活。曾當過廚師的他，「很想開餐廳」，和年紀相仿的同事謝耀賢、蔡祺榮3人一拍即合。
「每個人拿一點點錢，試試看。」但是，做什麼？「我有做吃的底，他們2個完全沒有，在吃的市場競爭，是弱勢。」郭建良分析：「用傳統美食做變化」是條捷徑，「做特色，不是好吃。」
七彩烤餅到七彩水餃
於是，研發七彩蛋餅，卻沒想到，「蛋餅一煎，就變成金黃色；只好用烤的，有草莓、巧克力、抹茶等口味。」試做成功後，想在師大商圈開店，「小小一間店要10萬元租金。」只好轉向本錢較低的網路，現實卻是，「烤餅，不可能做網購。」
曾在水餃店工作的郭建良建議，不如做七彩水餃，「有現成的皮，再想內餡容易。」推出外皮和內餡一樣的水餃，「黑色是墨魚，裡面包什麼？原本包墨魚，後來改花枝，加芹菜去腥味。」「有1就有2，再去想起司、紅蘿蔔。」
「連粉都是自己做的。」為了做出好吃水餃皮，他們從粉開始，桿皮時還堅持手工，「曾想過用機器，但自己桿的麵皮和機器做的，Q度差很多。」他想起當年學做水餃時，師傅告訴他，「桿的時候，要有汗水。」
品牌命名也是一絕。3人都愛看電影，以電影諧音命名，店名「海餃七號」，原味水餃是「那些年，我們一起吃的水餃」，墨魚為「墨水心」，紅蘿蔔叫「哈蘿蔔特」，起司取名「起司下天山」，還有韭菜口味的「韭降風」。
電影命名 打響名號
白色、黃色、黑色、綠色水餃，似乎還少了幾個顏色，於是推出「甜水餃」。「我們是全台第1個做甜水餃的，芋頭、地瓜風評不錯。」
去年10月於網路試賣，「和團購網合作，賣價減一半，每1顆都賠本。」郭建良表示，做網路沒有想像中簡單，「只有促銷，才賣得好。」半年後，3人決定出擊，扛著鍋子、瓦斯爐，到各大公司行號舉辦試吃。
「現場發DM，請大家支持國片。」「客人一看到DM，就會笑，還有人將DM放在臉書上說，怎麼會這麼搞笑？」這個梗，吸引東森、中視等電視台採訪，訂單如雪片般飛來。
試開餐廳 邁向連鎖
今年8月，因應消費者想要吃現煮水餃，加上已回收創業成本，決定開店。裝潢時，以電影《海角七號》為主題，門口放阿嘉的摩托車、顧客意見投至郵筒。愛看《食神》，廚房是「中國廚藝訓練學院」，郭建良自豪說：「很多人專程來這裡拍照。」
曾經，郭建良到蘇州，在1家「大娘水餃」店門口看到「第1038家」，「像麥當勞的水餃速食店」讓他對創業有了新想法，他夢想也許有一天，海餃七號也能做到這麼大。
【郭建良小檔案】
年齡：1983年(29歲)
學歷：高中畢業
經歷：
15歲 到餐廳工作，學做水餃
22歲 鬥牛士餐廳工作，轉做業務，賣過健康食品、汽車材料等
26歲 有線電視台業務，論件計酬
28歲 與同事合夥，在網路賣七彩水餃，取名「海餃七號」
29歲 8月，在興安街成立實體店面，另在德惠街設中央廚房
【蔡祺榮小檔案】
年齡：1989年(23歲)
學歷：莊敬高職體育科
經歷：
16歲 從金門到台北上學，在火鍋店等打工
19歲 翻譯社工讀
20歲 有線電視當業務
22歲 創業，與同事合夥賣水餃，成立「海餃七號」
【店家資料】
地址：台北市興安街214號
電話：(02)2713-0700
網站：www.movie7.com.tw
【營運狀況】
每月營業額：100萬元
進貨成本：40萬元
人事成本：30萬元
店租：10萬元
利潤：20萬元
註：以上部分資料記者估算
【創業成本】
網站投資：150萬元
(機器設備、辦公室等)
開店投資：300萬元(含中央廚房)
機器設備：50萬元裝潢費用：150萬元
進貨成本：40萬元租金：40萬元(含3個月押金)
雜支：20萬元
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