林志騏放空學習，沖出癮coffee，切入網購市場，咖啡路更廣~【GDI 呆呆向錢衝網路創業】－【東森消費聯盟元年】➡️東森ecKare➡️播播商城 boboMall直播電商分潤平台招募創始會員

當景氣不佳面臨中年轉職時，你是積極，還是選擇保守？「癮coffee」店的老闆林志騏選擇積極創業，在媒體業待了15 年，一直從事攝影工作的他，當要放下手中的相機，改泡起一杯杯的咖啡時，他說，首先應做的第一件事就是「放空」歸零，唯有跳脫舊有的思考模式，才能真正學到東西，而且不要害怕花錢學習，敢於投資自己才能找到出路。

年逾40歲的林志騏，在離開學校後就開始從事攝影工作，至去年創業前已經在這領域待了15年之久。林志騏說，隨著年紀愈大，發現自己的眼睛愈來愈不太好，因此想轉換跑道。他回想過去在攝影棚拍照時，因一進棚的時間往往就是一整天，而他最大的樂趣之一就是在攝影棚煮咖啡，提振工作效率，也漸漸培養出對於品嚐、研究咖啡的濃厚興趣，最終成為創業轉換跑道的首選。

打造自我風格的店內裝潢

去年7月，林志騏離開工作13年的城邦集團，開始尋找開咖啡館的好地方，並鎖定離捷運站近的店面，一路從新北市新店找起，最後在六張犛捷運站旁找到一間8坪大的小店面。因租金合理、離捷運近、附近商圈僅有一間咖啡館等競爭力，立刻租下，並依照自己的構想裝潢陳設內部空間，打造出夢想中的咖啡館。

林志騏說，希望以打造成一間「咖啡教室」的概念來經營，因此把一整面牆改裝成為一塊大黑板，做為塗鴉牆，不但可用來做為教學使用，分享沖泡咖啡的技巧，同時也可以讓顧客在黑板上留下自己喝咖啡的心得與感想，成為互相交流的好園地。

聘專家指導自家烘焙咖啡豆

店內僅8坪大，加上座位僅6個，因此林志騏一開始就鎖定以「單品咖啡」做為銷售主力商品，目前店內可提供包括肯亞、衣索比亞、巴拿馬和哥倫比亞等超過10個單一產區的咖啡。他說，烘焙決定咖啡的好壞，而小型烘焙機無法達到要求，因此大手筆投資買了大型的烘焙機，同時邀請烘焙、義式和單品三個領域的專家來指導教學。

林志騏指出，因無任何商業考量，消費者覺得商品價格合理，而且品質實在，加上他也會在和顧客聊天中，了解每位顧客喜歡的咖啡口感，並「客製化」為消費者煮出其所喜歡的口感，並且不會吝嗇與客人分享烹煮咖啡的技巧，漸漸地在咖啡迷的口耳相傳之下，知名度慢慢打開，連帶也拉抬了自家烘焙咖啡豆和掛耳包的業績。

堅持不賣糕點第四個月開始獲利

林志騏表示，通常咖啡館都會同時提供甜品銷售，但他只專心做一件事，就是賣咖啡，所以店內不賣甜品糕點。去年8月剛開店的首月，一天的營收只有幾百元，對他的打擊極大，但「頭都已經洗下去了」，只好告訴自己至少應堅持一年，一直到第三個月才損益兩平，第四個月就開始獲利。

他笑著說，開店第一天就差點打退堂鼓了，發現未開店時的「幻想太多」，真正開店後，才發現自己過去根本沒有任何店面營運的經驗，一切都必須從零開始學習，因此最重要的是自己心態上的調整，加上開店時間容易被綁住，所以在創業圓夢前，一定要先放空歸零，並且不要害怕花錢去向前輩學習經驗，從不同的專家身上可以得到多元的想法與建議，十分有助於拓展自我的創業之路。

「癮咖啡」開幕至今不到一年，加上此商圈從原本僅有1家競爭者，變成目前有4家，而座位僅6個的癮咖啡隨著知名度的提高，營收卻受限於店面太小而無法快速成長，促使老闆林志騏決定轉入網路購物商場，上網銷售不到一個月，就衝上新店家排行榜，成為第三名的網路人氣店家。

林志騏指出，單品咖啡的顧客必須慢慢去培養，不少消費者進入咖啡館最常點的咖啡就是拿鐵，而且顧客普遍都不相信不酸的咖啡不好喝，而咖啡豆的處理方式可分成日曬、蜜處理和水洗三種方式，不同的處理手法促使咖啡擁有不同的風味，為了改變顧客喝咖啡的習慣，除了從談天中去了解顧客喝咖啡的喜好外，平常若客人有點單品咖啡，也會多煮兩小杯請店內的客人喝，在慢慢品嚐中去改變消費者的觀念，讓顧客了解到原來好喝的咖啡，口感應酸中帶甜。

林志騏指出，日曬的咖啡豆煮起來會有發酵的口感，而一般的咖啡豆多數都選擇以水洗方式，因為口感較為乾淨。蜜處理的方式則都依咖啡的區域性來決定，因製程較耗時間，但口感的甜度會較有層次感。

林志騏表示，店內除了招牌上的莊園單品咖啡豆外，還有提供一些「隱藏版」的咖啡豆給咖啡迷，像是巴拿馬的藝妓咖啡豆，因為無法量產，所以僅以小眾市場為主，因此只有對咖啡豆有深入了解的顧客，才會有機會品嚐。林志騏指出，目前店內已培養出不少忠誠的顧客，他經由對談中了解每個客人的喜好，若有適合的咖啡豆，往往也會不吝於和大家分享。

林志騏指出，好的咖啡豆不可能賣很低的價格，為讓消費者可品嚐到好喝的咖啡，但又不會造成經濟負擔，目前總計推出10種口味的咖啡掛耳包，每包售價25元，而自家烘焙的咖啡豆，每包價格則依產區介於200至350元之間，客群則鎖定25至40歲的上班族群，方便顧客除了到店內品嚐現煮的咖啡外，也可以在辦公室或家中自行沖泡出一杯具質感的咖啡，同時還能擴大營收。

林志騏表示，因為擔心經營成本過高，無法拉高月營收，於是靈機一動，決定把經營領域同步擴及到無店舖且24小時都可以購物的網路商場，並且透過抽獎和試飲等促銷活動切入市場，在口耳相傳之下，增加自我品牌的能見度，現在已經有不錯的成績。

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