放在心中的夢想不去實踐，便如「刺」般地卡在喉嚨，Chochoco老闆劉秀英一直想創業，想了許多年的夢，直到50歲才終於實現，她累積近30年的媒體資歷，跑了10多年的美食線，靠這張挑剔的嘴，做一門道地的巧克力生意，用最好的原料、最純正的製程，讓人們吃到巧克力的原味，不擅行政管理，央求甫自大學畢業的兒子林宸宇加入，母親感性、兒子理性，母子聯手，在台中賣高貴巧克力，只為不讓生命再有遺憾，開店3年，經營2家店，做出月賣200萬元佳績。
「有些事情現在不做，一輩子都不會做了。」這句話因電影《練習曲》而走紅，然而，現實卻是很多事情要熬到時機成熟時，自然水到渠成。就像Chochoco老闆劉秀英，一直想創業，「事到臨頭就想放棄」，直到50歲，她才終於下定決心。
「一直告訴先生我想創業，但捨不得放棄工作。後來先生說，拜託妳去試看看好嗎？做半年，失敗也沒關係。」而原本她的夢想很小，只要租下一間2萬元的店，卻看上12萬元的高貴店面，再花百萬元裝潢得很優雅，這正如同她的巧克力，不惜成本，用最好的食材做出好吃的巧克力。
記者創業 吃純正巧克力
劉秀英在媒體業20多年，1998年從《經濟日報》轉至《聯合晚報》後，開始介紹美食，「《晚報》是很生活化的新聞，周五做半版，介紹地方必吃的美食。」報導受歡迎，她也樂在開發各式美食題材的工作當中。
2003年自報社退休，她很想創業，想像：「開一間美美的店，每個月有幾萬元收入。」於是和幾位好友合夥投資烘焙坊，「1年後，每個月有2~3萬，蠻好的。」後來到《壹周刊》跑美食，便將股分賣出。
「這工作太有趣了，公司給很棒的空間做美食。」為了學會品美食，她到處學做甜點，每年自費去國外吃米其林餐廳。一回跟著法國一級廚師學做巧克力，才知道，原來大多數人日常生活吃到的巧克力大多是香料合成。
「兒子從小到大很愛吃巧克力，原來吃得都不是真的巧克力。」劉秀英大受震撼，埋下以巧克力創業的種子。其實她早想離職，因「公司一直要求我去台北。」早已移居台中，她自然不願拋家棄子。正好金融海嘯減薪，順勢申請資遣，「這是一個好sign。」
開店，她理想很高，「做一個美食記者要出來（為巧克力）『正名』。」態度卻很謹慎，「做半年試看看」，口風很緊，連朋友都不提。然而，在行銷上卻很有策略，「開店前3個月，在電台講吃巧克力的優點，開店後自然有人氣。」
推新產品 找兒子幫忙
「第一年是能否活下來的關鍵；第二年是新產品開發，品項要很創新。」市場競爭，做生意的「眉角」也很多，還要不停推出新產品、辦活動，再加上員工管理，她自認這方面很不在行，正好兒子林宸宇自大學畢業，便央求他返家協助。
她送林宸宇到法國、比利時學做巧克力，赴新加坡學冰淇淋，到日本學甜點，扎下基礎。林宸宇說：「雖然沒辦法像師父流利製造，但和他們開會討論時容易了解。」他更積極規劃及發想節慶議題，務實地去執行細節。
做出名氣 推馬卡龍
Chochoco第一年推出生巧克力及布朗尼蛋糕，布朗尼蛋糕尤其經典，「口味及作法少見。」使用超過80%的巧克力，「巧克力濃度高，外殼烤到會破，所以又叫做『崩塌的布朗尼蛋糕』，口感是立體的，愈吃愈好吃。」劉秀英自信地說。
去年景氣下滑面臨經營挑戰，幸好品牌做出知名度，母親節與7-11合作推生巧克力蛋糕，「賣第一名。」客人說：「馬卡龍正在流行」，耶誕節推出以巧克力為內餡的馬卡龍，「賣出3000盒，現在每月賣1000盒。」異軍突起成為人氣商品。
母子合作，一個感性，一個理性，更大的不同是，「我的個性比較任性。」劉秀英坦言：「他(兒子)包容我的孩子氣。」畢竟當了近30年的記者，她不擅管理，圓了夢，將它交給兒子，做出年輕人的特色，讓事業長長久久。
【劉秀英小檔案】
年齡：1958年(55歲)
學歷：文化大學新聞系
經歷：23歲 雲門舞集燈光師、考進經濟日報記者
40歲 聯合報、聯合晚報召集人，及至退休
45歲 壹周刊美食主筆
51歲 創業，成立「chochoco」巧克力
【林宸宇小檔案】
年齡：1985年(28歲)
學歷：逢甲大學運輸管理系
經歷：24歲 海運公司船務工作半年後，協助母親經營「chochoco」巧克力
【店家資料】
地址：台中市五權西路一段122號(美術店)
電話：(04) 2375-4848
地址：台中市中港路二段80-2號 (市政店)
電話：(04) 2313-8777
網站：www.chochoco.com
【創業成本】
總投資：800萬元
裝潢設備費用：500萬元
進貨成本：80萬元
租金：48萬(含3個月押金)
行銷、設計：80萬元
周轉金：92萬元
【營運概況】
每月營業額：200萬元(2店合計)
進貨成本：60萬元
人事成本：50萬元
行銷費用：40萬元(含包裝等)
租金：23萬元
雜支：7萬元
利潤：20萬元
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