馬經理強作鎮定，向大家宣布料亭即將結束營業的事情，其實大家都心裡有數。
料理長計劃帶著一家老小回鄉陪伴老邁雙親，種菜開家有機蔬食餐廳。廚房助手、秀文和資深侍應生，很快就在其他餐館找到工作，只有馬經理還沒有打算。他從狂狷少年，變成三十而立的青年，是這家店給了他自新和自愛的機會，如今放手，萬般不捨。「我真的餓了。」馬經理宣布完，對美智說：「煮點東西給我吃好嗎？」美智默默的拿出鱈魚、豆腐和蘿蔔，準備做個鱈魚豆腐雪見鍋。她把大量的蔬菜用高湯熬煮，放入豆腐、鱈魚，起鍋前鋪上大量白蘿蔔泥，就是「雪見鍋」。鍋中沸騰時，蘿蔔泥猶如靄靄白雪。
料理的靈魂就是愛
「在日本春天白雪未融，蘿蔔盛產的季節，很喜歡吃這樣的火鍋。不過，我們這裡天氣熱了點。」美智解釋著這道菜：「爸爸在世的時候曾經帶媽媽去過一次日本，我媽對日本有很深的情感。爸爸的食譜裡有些日本菜色，媽媽非常好奇，所以後來我們母女倆一起去過日本好幾次。」「我去過，卻沒什麼發現和感想。不像妳情感細膩敏感。」馬經理忘情的看著美智，美智娓娓道出了深藏內心的願望：「經理，你曾經說，餐廳的靈魂是料理本身、而料理的靈魂就是愛，這是我爸媽告訴我的。我並沒有在找新工作，我想開家小館子，圓我們一家人的夢。」
馬經理非常興奮，起身去拿冰箱裡冰鎮的清酒：「來，乾杯，收留我這顆釦子吧！」「我不喜歡料亭這種高級料理，和人太疏遠了。我打算去日本走走想想。」馬經理在斟酒給美智的那一刻決定勇敢告白：「讓我和妳去，我們一起想想。」 （高級料亭38）
《青出於藍》小野
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