立中自小功課不好,對做菜卻興致盎然,若不是老張介意大學文憑,逼他去讀私立大學蹉跎光陰,他早就可以拜師學藝,自立門戶了。
立中自小在眷村長大,南北各地口味融會貫通,奶奶的北京味、父親的四川味,連雅勤媽媽的台灣菜,他都跟著學。當然,他最記得雅勤的所有好惡,她服喪茹素,他就特別為她製作可口的素菜,今天晚上他特別準備了素滷味和蔬菜麵疙瘩。雅勤才剛到,他信手把麵粉和了和,揉成一口大小的麵糰,將香菇、芹菜、蘿蔔、木耳、高麗菜切絲,油蔥拌炒,下麵疙瘩,起鍋前灑個蛋花,清香四溢,爽口甜美,素滷味裡滷得全是雅勤喜歡的素雞、海帶和花干。

看似簡單其實費工
雅勤浸在瀰漫如霧般的熱煙氣中,被滷菜的香味飲誘得胃口大開,暫時忘卻喪父之慟和尋找新屋的煩惱,難得展了笑顏:「我常覺得你好神奇,好像什麼東西你揉一揉弄一弄,就可以吃了。我最羨慕會做菜的人。你看我,每天背那些法律條文上法庭,但肚子一餓,就沒辦法了。」她咬了一口素雞,驚呼:「好嫩喔,為什麼這素雞跟外面的不一樣。」「你知道素雞用什麼做的?」「不是和豆干一樣嗎?」雅勤怎麼知道,立中為了她費了多少功夫。清早就去老店買手工豆包,將十幾層的豆包以棉布和棉線綑成了素雞,蒸過後再滷入味,才能如此鮮嫩,充滿豆香。
看著雅勤小嘴大口咬著條素雞,訝異的表情十分俏皮。立中心頭砰砰跳,要是能一輩子做菜給她吃,再辛苦也無所謂。雅勤的話如同天籟般說出來:「立中,我今天去看了一個社區還不錯,它一樓正好有店面要出租,你要不要一起租?那我就天天有飯吃了。」(都市更新系列19)


《青出於藍》小野


 

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