吳育宏
90年代的台灣市場，「低價策略」扮演舉足輕重的角色，民眾對299元、399元吃到飽的火鍋店或自助餐趨之若鶩，划算的價格比精緻的品質重要。
直到台灣民眾慢慢從「吃得飽」轉變為「吃得巧」，餐飲的品質逐漸受到重視，中高價位、強調服務的餐廳才有愈多發展的空間。
以往被視為金字塔頂端才消費得起的高價餐飲市場，被接受的程度也愈來愈高。從這個角度來說，台灣是邁向成熟市場發展的。
但是另一方面，「價格左右消費」的情況仍舊屢見不鮮，要把台灣歸類為已開發國家的成熟市場又言過其實，我們確實是還有一段路要走。
我一直感覺「低價策略」的奏效與否，反映出一個市場的成熟程度。愈多人「只看標價」做採購決策，代表愈多「成本導向」的廠商大行其道，投注在品質的努力當然也大打折扣。
相反的，消費者開始願意「肯定」產品的品質與內涵，價格促銷大戰不是市場的主角，優質的產品與廠商才有合理的利潤和生存的空間，正向循環的結果是消費市場的整體水準有所提升。
2014年幾起食安事件被民眾大力撻伐的品牌，總在新聞事件延燒的當下付出慘痛代價，甚至連關係企業的產品也會一併受到抵制，這種淘汰不良廠商的機制絕對是正面的。
然而，台灣民眾雖然「一頭熱」但卻是「三分鐘熱度」，使得無良廠商在風頭過後推出「促銷策略」依然奏效，許多消費者還是回頭依「標價」來做購買決定。在消費者健忘的特性背後，不知道有多少黑心廠商暗自竊喜。
回到市場供需的本質，所有人都希望使用好產品、享受好服務，而它們都是有成本跟代價的，這是再簡單不過的道理。
如果消費者在選購產品時，理性分析品質的良窳、真心感受服務好壞的差異，進而多給優質店家一些「價差空間」，市場的整體水準才會提升，最後受惠的是我們自己。
但是，如果消費者不改掉占便宜的心態，恐怕最終吃虧的也是自己。
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