家族經營歷史百年的泉芳茶莊，原可靠著老主顧，得心應手接下茶莊生意，但69年次的吉時好茶負責人杜蒼林，卻選擇走出百年老茶廠的既有營運模式，開創「單壺現泡茶」的新通路，試圖抓住年輕族群客源，讓老、中、青三代客層，都是泡茶的愛好者。
杜蒼林說，1～2年前，他就有開設「吉時好茶」的動機，直至今年初才著手籌畫落實，共籌資200萬元，今年10月21日在草悟廣場地下一樓的「慢聚落」，開設在第1家「吉時好茶」店面，訴求以快速及簡單泡茶方式，讓年輕人品味台灣好茶。
杜蒼林不諱言，當初要開店，販賣單壺現泡茶，家人曾反對，並認為把傳統茶莊做好就好了，不用大費周章再開店販賣「單壺現泡茶」，但他認為，在茶莊的既有基礎上，若能開店販賣單壺現泡茶，可讓家族的製茶事業提供一條龍服務。
杜蒼林認為，年輕人願意買1杯180～200元的現泡咖啡，但10公克的咖啡豆，只能沖泡一次；反觀，10公克的茶葉，可連續沖泡5～6次，所以，同樣的重量，每杯現泡茶葉售價，卻比現泡咖啡便宜許多，更為實惠，只是年輕人因少接觸茶葉，不得其門而入。
杜蒼林表示，泡茶講究分享，亦即訴求人文概念，而吉時好茶的店裡，分別提供單一品種、單一產區、單一季節的茶葉，且不添加任何調味料，不走坊間的調味茶路線。
他開設「吉時好茶」店面，講求茶葉現泡、現做，不走中央廚房統一泡製的做法，所有泡茶服務，由店裡的「事茶師」負責，甚至當場教導民眾認識茶葉品種，來傳達正確的茶葉資訊。
杜蒼林指出，「吉時好茶」草悟廣場店面，可說是他創業的第一家店，其商業模式運作，包括服務流程及經營方式，他都邊做邊學，希望透過「做中學、學中做」方式，來修正「吉時好茶」未來的營運模式。
林蒼林認為，當初吉時好茶設置地點，選擇在商場開設，而不選擇街邊店，主要考量百貨或商場的集客力，他希望包括梨山烏龍茶、凍頂烏龍茶等產區的單壺現泡茶，可讓年輕人邊喝茶，邊享受悠閒時光。
他的創業心法，就是把品質做好、建立核心經營團隊，及傳達品茶理念，讓台灣好茶，也可以現泡方式，贏得年輕人的心。
杜蒼林希望「吉時好茶」明年6月可轉虧為盈。未來公司不只在台灣設點，也會在包括英國、日本、大陸及美國等地展店，也不排除做茶餐，期許未來5年內，可開設分店達20家，擴大新事業版圖。
留言列表
