人生可比海上的波浪，有時起，有時落。
謝明政、陳麗珠夫妻的事業高點，落在30歲之前，少年頭家賣出烘焙新意，顧客蜂擁、媒體追捧，收銀機整天「噹」個不停。
但站在浪頭，他們大膽開放加盟，卻在3年內拆夥毀約，丟了工廠、失去店面，一切歸零。
幸好他們仍有拼鬥的勇氣，以6坪小店再起，專賣招牌伴手禮，將大肚山地瓜、麻豆文旦化為糕餅，外型巧、模樣討喜，加上仿3C產品的包裝，讓低頭族會心一笑，賣出中秋1檔逾200萬元業績。
常人都道：要拼才會贏，但這世道景氣，愛拼不夠，還要一直拼！
台中「康堤創意烘焙」老闆謝明政、陳麗珠夫妻的創業過程，就似1部鄉土奮鬥劇：憨膽創業，不到30歲便攀上高峰。但也因拓展太快，幾年內又跌到谷底，驟起驟落，猶如黃粱一夢。
創意麵包 攀上顛峰
回憶當年，謝明政直言不夠成熟、「刺太尖」。他大學名落孫山，先到眼鏡行當學徒，領悟自己不愛面對客戶，才經姨丈介紹去學烘焙。「我也不懂，就傻傻進去。」
不過這一行倒真合脾胃，「變化多、很好玩，有個好基礎就能長銷，像小柚餅出來7~8年，市場上沒人copy。」他早打定主意創業，從傳統麵包店學徒開始歷練，陸續待過精緻型烘焙坊、量販店，「學到同款麵包，為什麼能賣出不一樣價錢，甚至差了1倍？」
25歲，他用自己攢下的第1桶金，與父親投資的100萬元開業。20坪烘焙店產品創新：「麵包挖空灌仙草凍，上面淋鮮奶油，做成火山麵包；榴槤麵包也是我們第1個開發出來，客人瘋了，媒體都來了！」
他開店半年即獲利，3~4年衝上顛峰，最好時櫃臺站3個人，收銀機一整天「噹」個不停。他想拓點，但發現開分店資金壓力大，又得分身管理，恰巧有朋友想加盟，沒想到卻是惡夢的開端。
拆夥毀約 事業歸零
他的構想是將事業體系拆成3部分：工廠專司製作、公司負責行銷管理，分店則專精銷售，「感覺是100分的組合。」但因各自獨立，「加盟店想拿（貨）更便宜，工廠希望利潤高，我們夾在中間很難做。」老闆娘麗珠說。
尤其謝明政找了2位師傅合夥經營工廠，「師傅當了老闆，想自己決定事情。」不到3年，雙方便拆夥毀約，他失去工廠、加盟店也另覓供貨商，一切歸零。
經歷此事，他才懂：「當老闆不見得要有技術，但一定要懂做人。」夫妻倆決定回歸自產自銷，在中港路開起6坪小店，專賣糕餅伴手禮。
但即使開在伴手禮一級戰區，他們不懂開發企業客戶，只是零星擺攤，生意清淡。幸好2008年有朋友幫忙在網路上試賣中秋禮盒，銷售竟比店面多，讓陳麗珠決定改走網購，後來更乾脆收掉店面。
仿3C包裝 驚豔暴紅
「以前觀念是把市場做大、不停找新客戶，但這5年來我覺得把小眾市場做好，讓欣賞你的客人回購才重要。」麗珠說：「0與1的距離最遠，假如1可以變成2，就變成你的熟客。」
至於如何維繫舊客？麗珠說：「就是解決他送禮的困擾。」好比中秋應景不脫小柚餅、鳳梨酥，但包裝推陳出新，增加收禮人的新鮮感。
4年前她從時下最夯的智慧型手機聯想，文案參考網友開箱文，推出iYou、iFonG包裝，之後陸續加入客製化元素，今年更結合QR Code（行動條碼），收禮人用手機一掃，就能連上送禮者網頁。
而小店不貪多，集中火力在製作招牌商品上，因為「做多沒用，做客人想要的就好。」謝明政說：「百年老店，出名也是那一樣。」訂單最遠來自加拿大，也有馬來西亞旅行社訂購給旅客、台商寄到中國送幹部，去年僅中秋檔期便賣逾200萬元。
陳麗珠說：「每次問人：有沒有聽過小柚餅？人家搖頭，我就覺得是機會！」正是這番拼鬥精神，才有他們夫妻從谷底爬升的可能，和小店從零元邁向百萬營收的成績。
伴手禮分路線 觀光、企業大不同
謝明政轉向伴手禮經營，是因麵包店1天至少要上200個品項，若回歸兩人小店，做起來吃力。何況當時開始流行專賣店，「1個蛋塔、蛋捲就是1家店。」陳麗珠說。
不過最初不懂行銷，生意慘澹。他們2009年打聽到中國安利萬人團來台旅遊，好不容易擠進晚會現場，未料每團停留購物時間僅1.5小時，「請小姐、備貨，根本不划算。」
包裝有梗才吸睛
後來接觸網路，慢慢才抓到眉角。謝明政說，伴手禮分觀光客和季節性2路線：在觀光點，只要價錢合理、東西特別，就會有消費；若走企業年節送禮，就要講求獨特性，才能符合年年送禮需求。現下他們以經營熟客為主，每年目標是維持80%的舊客，再開發20%新客群。
除產品獨特外，包裝也從最傳統邁向年輕有「梗」，4年前原本想學當紅的水果箱軟糖作包裝，陳麗珠卻覺得太可愛，靈光一閃想起智慧型手機與平板，才做出這讓人會心一笑的包裝。
創業夫妻檔
謝明政，1973年出生（41歲），南投中興高中畢業
陳麗珠，1974年出生（40歲），僑光商專企管科畢業
經歷：
1994年 謝明政退伍，進入麵包店當學徒
1998年 與妻子陳麗珠創業開設「康堤」
2002年 友人加盟，轉為連鎖體系
2005年 合作破局，賠掉中央工廠，並結束店面經營
2008年 在中港路開店，轉攻伴手禮
2009年 正式成立網路商店
2010年 推出「iYou」小柚餅包裝
店家資料
電話：(04)2526-3891
官網：http://www.comte.com.tw/
營收概況
創業成本：約200萬元（1998年開店費用）
2012年中秋檔營收：約300萬元
2013年中秋檔營收：逾200萬元
中秋檔期銷售紀錄：1萬盒
銷售佔比：
企業客製60%（多集中於節日）
零售40%（含婚禮小物，平日多）
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