20幾年前我初屨澎湖，忽然升起一種奇異的情緒，好像熟悉又非常陌生。聽說父親是馬公人，我曾經多次想像他的形貌，個性，品德，一個我繼承了血緣的他者，素未見面；也許見過幾次面，在我記憶難及的襁褓時期。那次未嘗到仙人掌冰，料想它晚近才出現江湖，我推測不早於1990年代；如今是澎湖的特色冰品，隨處可見店家和攤販。
隔了幾年跟隨酒黨去采風，仍未見仙人掌冰。可能是秋深了。夜裡，我披衣走了出去，街道上的店鋪都打烊了，整個村莊好像已經熟睡，海面上升起薄霧，放大了街燈。信步走到觀音亭，來到沙灘，海風呼呼吹翻衣角。
仙人掌冰火紅熱情，是澎湖特產。
海岸防線天然屏蔽
仙人掌冰取其果實製作，製作工序略為棘手。仙人掌長滿刺座、針刺和芒刺，果肉裡還有一個大大的八角刺，當地人呼為「啞巴刺」，不可狎近。取果肉攪榨成汁，加糖水及其它配料燉煮，過濾，冷卻後製成冰沙。
早期仙人掌曾作為軍事用途，駐守澎湖、金門等島嶼的軍人曾大量種植，作為海岸防線。現在用來製作冰品的屬扇形仙人掌，其葉狀莖形似手掌，起初多生長在貧瘠的海邊、鹽化的土壤。原始種之一的有葉仙人掌，葉和刺都是它的器官，葉生於刺的下端；葉會脫落，刺則不會。刺，是仙人掌抵拒動物吞食的自衛武器。
生長背景形塑了它的個性，像勤儉持家的大嬸，在沙漠般的日子中努力汲取水份，珍惜陽光雨露，像儲蓄，謹慎保存驟雨所曾滋澤的，以便在乾旱時持盈保泰。又像感情受過傷，武裝自己，戒備著，在漠化的環境，意志刺蝟般嚴拒闖入者，卻也不經意開放美麗的黃花吸引春風。外剛內柔的本質，在乾涸的命運中歌唱著熱情，象徵渴望象徵愛。
仙人掌冰，想要喚你仙女掌冰，個性像歡喜惡作劇的希臘女神Eris，動員呼嘯的季風，熱情如火的豔陽，展現妖嬌魅人的酒紅。夏天熱情如火的隱喻。愛神吻過的色澤，嫵媚吾人的視覺；酸味中透露微甜，溫柔我們的味覺。
那天深夜，行經觀音亭，東北季風野大，回住宿處發現遺失了身分證，可能被狂風吹落沙灘復被海潮捲走也說不定，好像是一則隱喻。我鮮有機會去澎湖，卻覺得和她有著神祕的感情，奇怪，思念竟日益深沉。
焦桐《味覺的土風舞》
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