創造感動有很多種方式。
紙風車319鄉村兒童藝術工程的藝術行政郭怡婷，婚後離開職場，與另一半蔡奇倫攜手創業，永和開店「阿倫蛋包飯」，將坊間蛋包飯升級，以雞骨熬高湯加特調醬汁與彰化米煮成調味飯，訴求米飯口感粒粒分明、不糊爛，再不計成本用兩顆雞蛋解決蛋皮不夠Q嫩的問題，讓最簡單、普通的蛋與飯，碰撞出最銷魂的組合，在以食為天的民生需求中，打造最基本的感動。
蕃茄口味蛋包飯，連調味飯都用蕃茄醬汁熬煮，每份80元(不含主菜)。
「我是一個容易感動的人。」曾經擔任紙風車319鄉村兒童藝術工程藝術行政的郭怡婷，紅了眼眶、哽咽：「謝幕時，現場這麼多人一起分享，就是會很開心、滿足。」劇場工作有著一般行業感受不到的成就感，「這樣的工作，如果沒有興趣支撐，絕對沒有辦法走下去。」
她想一直走下去，「可是我結了婚，必須以家庭為主。」離開職場，與另一半蔡奇倫為組織小家庭的每一哩路加油。
咖哩口味蛋包飯，連調味飯都是咖哩口味，講求味道協調，每份80元(不含主菜)。
分析市場 找突圍機會
學商的蔡奇倫因忍受不了處理文書的工作太枯燥，投入繁忙餐飲業，「在外場時，看到內場師傅把食物做得漂亮，好厲害！」因而進了廚房，「在西餐廳打工時，已學會所有醬料的調製，只是覺得還缺乏整體經營管理經驗。」轉而進入連鎖餐飲業，一待10多年，隨著公司開店、展店。
「開店要具備蠻多能力與資源，有錢只是其中之一。」他觀察市場，僅砸錢、不務實的店，開到倒的比比皆是。
對於創業，他審慎評估，「因為家裡是雞蛋中盤商。」從小與蛋相處，自然是絕對優勢，「選擇賣蛋包飯，更是因為市面上吃不到好吃的蛋包飯。」他分析原因，「坊間蛋包飯只用白飯、醬料平凡如罐頭蕃茄醬，太鹹、鈉含量過高，也缺了獨特性。」於是心裡盤算著，「只要飯、醬汁、蛋都不一樣，一定有突圍的機會。」
主菜有10多種選擇，起司火腿豬排為熱銷餐點之一。
尋覓店面 巷口有賣場
接下來就是店面問題，「貴的租不起，便宜的沒人氣。」他尋尋覓覓，「無意間撇見鬧區巷子第1間的店面，巷口是小北百貨、24小時營業，而且向永和人說竹林路的小北百貨大家都知道。」
明亮、易找、具指標性，他當機立斷，「謝謝房東願意讓我們承租。」因為對方將房子裝潢、整理得細緻，本來拒絕有油煙的餐飲業，「但我們相談甚歡。」珍惜機會，他們在建構廚房時特別注意排煙設備的設置，「不希望造成鄰居的困擾。」
連鎖餐飲業多年經驗，教他設想周全，「包括餐點口味的設定、作業流程的順暢度。」主、配菜分開處理，先從飯的改良開始，「排除白飯！」他找來長米、圓米、池上米實驗，「要粒粒分明又要軟Q。」卻一直做不出想要的樣子，「尤其大家都用的圓米，炒過之後會黏成整坨、還會油膩。」
蛋用兩顆 獨家調味飯
講究米飯淋醬之後不會糊爛，吃起來有點像燉飯的調味飯成了首選，「但調味飯烹煮時間無法掌握，一旦放入食材混合、鍋內受熱不均勻，會造成米心不熟。」他以雞骨熬高湯加上特調蕃茄醬汁，倒掉一鍋又一鍋，整整1個多月，拿捏標準作業。
「接著是蛋的處理，一般都用太白粉、牛奶與高湯調和，增加張度、蛋皮不易破。」如此一來，蛋皮的嫩度就不夠，他用兩顆雞蛋一搏，「把成本放一邊，不怕蛋皮沒彈性。」最後是主菜的設定，「就簡單多了，以前在餐廳的經驗豐富，隨便發揮幾道都不難。」
堅持現點現做的「阿倫蛋包飯」甫開幕，卻遭客訴連連：等太久、動作慢，「我們不希望預做影響品質。」客人難免久候不耐，怡婷適時送溫暖，「奉茶、小菜不可少，還要預告等候時間。」男主內、女主外，在滿足庶民味蕾的領域，合作無間。
【蔡奇倫、郭怡婷小檔案】
★蔡奇倫（左）
年齡：1976年出生，36歲
學歷：松山高商商經科畢業
經歷：退伍後進入西餐廳擔任廚房助理約2年後，進入日式連鎖餐飲業內場工作10年，36歲創業開店「阿倫蛋包飯」
★郭怡婷（右）
年齡：1979年出生，33歲
學歷：中華藝校音樂科畢業、台北商業技術學院應用商學系肄業
經歷：高中畢業北上，任職於淡水圖書館演藝廳擔任行政人員8年，紙風車劇團藝術行政1年，紙風車319鄉村兒童藝術工程專職藝術行政1年，紙風車劇團行政副理2年多，33歲結婚、隨夫創業開店「阿倫蛋包飯」
【店家資料】
★阿倫蛋包飯
電話：(02)8925-0709
營業時間：10：30~15：00、17：00~22：00
(每月一、三周的星期四休息)
地址：新北市永和區竹林路25巷1號
【創業成本】
創業成本：160萬元
店租：10.5萬元(首月店租與2個月押金)
廚房設備：70萬元(含靜電除油煙機)
隔間、管線等：50萬元
其他雜支、周轉金與初次進貨：29.5萬元
※以上部分數據為記者估算
【每月營運】
每月營業額：40萬元
店租：3.5萬元
食材與物料成本：12萬元
人力成本：10萬元
水電、瓦斯等雜支：4.5萬元
利潤：10萬元
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