夢想成真，除了立志，還要有逐夢踏實的方法，海風咖啡老闆黃彩珍，國中時就決定：開咖啡館，21歲專科畢業，她北上到咖啡館求職，歷經大型連鎖店長訓練，了解店面經營；在吃到飽蛋糕店家學會烘焙咖啡，進入南極食品著手產品研發及採購；再隨主管創業，熟悉財務的重要性。
為開咖啡館，她練10年功，3年前終於返鄉圓夢，在台東市區外圍老房舍開了間街角咖啡，經營多年成人氣旺店，她的美夢，在積極及扎實的努力中落實，享受碩美果實。
★火腿起士帕里尼佐薯條
輕食銷售第1名，用全麥土司及白土司，中間夾馬自瑞拉起司，用烙烤機烤過，外面酥脆，裡面Q軟，搭配薯條，售價120元。她用10年光陰，醞釀咖啡館的夢，在老家台東經營1家人氣咖啡館。只做咖啡，在僅有10萬人口的台東市難以生存，因此，從早餐，做到中餐、下午茶、晚餐，每日工時長達15小時，海風咖啡老闆黃彩珍說：「很多人覺得我很辛苦，但我做得很快樂。」
★法式早餐
早餐銷售第1名，售價95元。立志開店 北上謀職
「國中3年級，就立志開咖啡館。」她的咖啡館夢，緣於一種氣息，「就是很喜歡那個氛圍。」
為了圓夢，專科畢業後，她憑著「不知那來的勇氣」，帶著辛苦存下的5000元，到台北求職。幸運的是，進入當時全台門市最多的連鎖咖啡—IS COFFEE工作，「我想學拉花，應徵門市人員。」
企圖心十足的她，期許自己2年內當上門市店經理，結果，「1年就接店。」「當店經理，每個工作都要會，要管理，還要創造店的營業額。」黃彩珍說：「產品大同小異，如何讓客人喜歡你，願意再回來，還要提高客單價。」
連鎖店所有流程都是標準作業，學習相當有限。主管想轉換跑道，追隨他跳槽到新開幕的塔拉多蘿，「這是第1家做吃到飽的蛋糕店。」2年間她學會烘焙咖啡，並協助展4家門市、訓練加盟主。
★奶油時蔬鮮菇焗烤飯
關山米加入時蔬及鮮菇爆炒，再放入烤箱，售價190元。另加90元，享沙拉、湯及甜點。協助創業 學習財務
接著，赴義美食品的餐飲通路南極食品，擔任營運經理，「學會營運、產品研發、採購等。」當時，市場主流已是輕食，「讓產品在咖啡店中，能表現出來，如貝果、麵包等。」
「總經理出來開公司，問我要不要一起打拼。」黃彩珍躍躍欲試，「學會自己是老闆需要會什麼？不只營運面，還有財務成本概念。」同時間，她也開始思索「要一直在台北嗎？」
4年前，姐姐在台東的服飾店需要人手，希望她返家幫忙。一邊在服飾店工作，一邊找店面，看到已有33年屋齡的房舍，「第一眼就很喜歡。」儘管當時大同路上沒有店家，「所有人在唱衰，沒有人相信這裡開得成，因離市區有點遠。」
★牙買加藍山
咖啡銷售第1名，用最頂級的純藍山進口豆，自己淺烘焙，用手沖，表現咖啡的原味，售價120元。當地食材 再開4店
她用巧手，重新裝潢及打造咖啡館，「我喜歡南法鄉村風。」「夢想開店時，我收集雜誌、書籍的資料，花2個月時間裝潢，溝通。」黃彩珍自己設計，「保留老房子格局。」如2樓原來有3個房間，「打掉多4桌，保留可以給客人空間。」
咖啡館走平價路線，菜色豐富、多元，從Brunch到晚餐，賣三明治、義大利麵、焗烤等餐點，所有食材則儘量選用老家關山種植，包括米、蔬菜等，蛋糕與台北烘焙店合作，「想賣不一樣的東西，有高級感。」
如同多數咖啡館，黃彩珍面對最大挫折：「很多人來吃義大利麵，叫我們餐廳，但明明是咖啡館。」因店內食物都是現做，上菜時間太久，「現在還有人客訴等太久。因現點現做花時間，希望客人進來就放慢腳步，享受氛圍。」她說。
海風咖啡經營3年，人氣很旺，逢用餐時間，必定客滿。黃彩珍說，她的夢想是在台東開5家店，這裡是街角咖啡，她還想經營美式lounge bar、日式居酒屋、香草咖啡館、客家料理店等。她的夢想，隨著逐夢踏實的能力，終有落實的一天。
【咖啡館經營術】姐妹齊心
姐姐黃彩蓮和妹妹黃彩銀都會來幫忙，3姐妹從不吵架，相處融合，讓咖啡館呈現一種格外溫馨的氛圍。
【黃彩珍小檔案】
年齡：1979年(33歲)
學歷：精鐘商專財務金融科
經歷：
21歲 赴台北工作，進入IS COFFEE，1年後當到店經理、協助培訓加盟主
24歲 到塔拉多蘿做管理職，協助開4家店及加盟訓練
26歲 赴義美集團南極食品，負責產品研發及採購，協助拓展2家門市
28歲 跟著前任總經理出來開公司，學習如何創業、開店
29歲 返台東，先協助姐姐的服飾店，並為咖啡館找地址
31歲 成立「海風咖啡」
【店家資料】
地址：台東市大同路80號
電話：(089)362-032
營業時間：周二~周日8:00~21:00
【創業成本】
總投入：130萬元
裝潢費用：120萬元
器具費用：9萬元(含食材成本)
租金：1萬元
【營運狀況】
每月營業額：35萬元
食材成本：14萬元
人事成本：10萬元
租金：3萬元(含水電、電話等雜支)
利潤：8萬元(含老闆薪資)
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