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青春的同伴，友誼能持續多久而不消逝？
4位屬龍，現年已經60歲的同學，相伴近半世紀，在他們屆齡退休之際，相約為彼此圓夢，尋找生命的下半場。
同學不忍李厚凱家中的川味牛肉麵味道消失，決定以能站上國際舞台的台灣平民美食──牛肉麵創業，堅持用最好的食材，以耐心熬煮一鍋美味好湯頭，開店1年多即從競爭激烈的店家脫穎而出，榮獲「2011年國際牛肉麵節學生族10大好店」，一群老饕，用實力證明火候，禁得起市場考驗，還能傳承。

每個人一生中至少要有幾位好友，年輕時互相扶持，老了還可以一起圓夢。
4位屬龍，今年已60歲的初中同學，3年前在彼此都已屆齡退休之際，思考著下半生還能做些什麼？「同學會時，我向陳建興提議，李厚凱家的川味牛肉麵有名，在他家從年輕吃到老，不如自己來做一家店。」負責掌廚的孫鎮說。

好友勉勵 出資支持
幾位老饕合夥，做出來的這碗牛肉麵，開店不過1年，便從眾多牛肉麵店脫穎而出，獲得「2011年國際牛肉麵節學生族10大好店」，「好吃，沒什麼特殊的地方，就是真材實料。」孫鎮自豪：「美國牛事件後，牛肉麵店一間間倒，我們業績反而成長。」甚至吸引香港、日本觀光客慕名而來。
這家店取名「川牛不息」，因為李厚凱是四川人，他的父母很會做麵食，愛做菜的李厚凱在家習得一手好技藝，25歲退伍就在台北市林森北路八條通底開麵店，「擺路邊攤，賣牛肉麵、豬腳麵、醡醬麵，還有小菜等。」
經營5年後，老婆覺得實在太辛苦，勸他轉行。關掉麵攤，李厚凱仍經常邀請好友，到家中吃飯。其中，4位初中同學，孫鎮、李厚凱、陳建興、莫世強，經歷數十年的時空轉換，各自在不同領域努力，仍互相勉勵、彼此支持。
同學中先退休的是孫鎮，「55歲到職訓中心學烘焙，拿到丙級職照，想開麵包店。」因體認到烘焙業投入成本高，不如做麵店，他想將李厚凱家中的牛肉麵味道傳承下去。同學合資，由孫鎮掌廚，李厚凱負責產品研發及教授。

做牛肉麵 堅持好料
「為了吃一碗花枝羹去延平北路，寧願餓著，也不願意隨便吃。」李厚凱一直是位美食老饕。他說：「吃到最後什麼最好吃，原味，不要添加太多東西。」對美食挑剔，做起牛肉麵，他的要求也很高，「要做就是用最好的。」
為做出好吃的牛肉麵，開店前，孫鎮和李厚凱到處吃，「台北只要是牛肉麵，都去吃過，評湯頭、肉的部位、熬製味道如何。」再融合自家作法，「川味用花椒提味，但花椒味道重，台灣人不接受，再調整；現代人不愛油多，油放少一點。」
「用澳州進口腱子肉，湯用本地現宰牛大腿骨及牛筋肉，不採中藥壓味，以繁複方式去除牛骨腥味，再搭配數種蔬菜等熬煉8小時。」他表示，為區隔市場，醡醬麵以官宦之家的吃法製作，不加豆干、香菇等便宜食材，改用金鈎蝦、干貝。

製冷凍包 經營主力
確認產品後，開始找店面，「小巷子人家看不到。」決定開在大馬路旁，吸引過路客。最後，在華視附近找到店面，然而，初始因知名度不高，生意冷清，「曾經周六業績只有幾百元，半年後客人慢慢多，再加上松山菸廠舉辦設計大展，生意很好；一年後穩定，今年開始賺錢。」
做吃的，工作極為繁重，令在汽車業擔任管理職的孫鎮相當吃不消，「每天在廚房工作超過12個小時，開店半年瘦18公斤。」他逐步培養員工，穩固生意之餘，再用空閒製作冷凍包，「川丸子、抄手、醡醬麵，做幾包、賣幾包。」由於冷凍包極受歡迎，未來計畫以此為銷售主力。
「找不到老店可以吃，就甘苦。」李厚凱打趣道。在他們年代有許多美食，都已消逝，現在希望能為牛肉麵留下老味道。若人們想吃碗牛肉麵，能想到「川牛不息」，他表示，就是最大的驕傲。

店家資料
地址：台北市光復南路98之1號1樓
電話：(02)2711-0507

營運狀況
每月營業額：42萬元
物料成本：16萬元
人事成本：8萬元
店租：5萬元
水電雜支：3萬元
利潤：10萬元
註：以上部分資料記者估算

創業成本
總投資：160萬元 裝潢：60萬元 生財器具：50萬元
租押金：15萬元 周轉金：35萬元

孫鎮小檔案
年齡：1952年(60歲)
學歷：省立岡山高職電子科
學歷：
23歲 SONY、全錄影印機等公司擔任工程師
30歲 和初中同學莫世強合夥，開修車廠
38歲 在標緻、禾興等汽車經銷商，擔任行銷、業務、管理等工作
55歲 退休，到職訓中心學烘焙，取得烘焙丙級證照
58歲 與4位初中同學合夥，開「川牛不息」牛肉麵店，擔任主廚

李厚凱小檔案
年齡：1952年(60歲)
學歷：智光高職電子科
學歷：
25歲 在林森北路八條通底擺麵攤，賣牛肉麵、豬腳麵、醡醬麵等
30歲 和初中同學陳建興合作，賣燈飾、磁器等
33歲 和太太共同經營會計師事務所，取得稅務代理人執照
58歲 與4位初中同學合夥，開「川牛不息」牛肉麵店，負責研發

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