伊迪．沙琪瑪
這並不是情歌或通俗愛情故事的名字，它是一種食材。
我在屏東縣牡丹鄉的山區與它相識，它喜歡陰暗、潮濕，只在雨後出現，當地胸懷西方信仰的原住民叫它「上帝的眼淚」，後來不知何故，或許是為了美化它，增添一點戲劇性，它成為老饕口耳相傳的「情人的眼淚」，這名字實在太誘人，我們只嘗過自己苦澀的眼淚，面對又愛又恨的情人眼淚，怎麼捨得不吞嚥。
大概是人緣太好、太討喜了，它還有各式各樣的名字（光憑這一點就值得吃它），最常使用的是「雨來菇」，如果你想親近它，最好記住這名字，去餐廳時方便點菜。
山上食材多，商店少，當地人取用於大自然是很正常的事，例如蝸牛、野菜，雨來菇只是其中一種。雨水一過，居民便在草地上撿、在樹皮上找，陽光一來，就來不及了，是一種即時的美味，想不花費成本就要這麼勤勞，讓我想到澎湖人賣的乾海菜，也是到沙灘上撿來的現成，果真是一個靠山、一個靠海。
說是雨來菇，其實外型或口感都與菇族八竿子打不著關係，它長得像木耳，口感介於黑木耳和海藻類之間。雨來菇不像黑木耳那麼厚實，吃起來像嚼耳垂，在苦夏症時時發作的季節裡，吃到飽滿一些的食物都覺得厭倦，木耳太韌，一塞就是滿嘴，光用看的就覺得口齒乏軟。它也不像輕薄脆口的海藻，過分沒有存在感，讓減肥的女人總吃不飽，以為自己在吃空氣。
近幾年已有人工養成的雨來菇，除非雨量太少，幾乎任何季節都有它一席之地，因此它也有了征服墾丁、恆春這些胃口大的觀光地區的機會。我和它初次邂逅是在較冷僻的地方，當時騎機車從車城走199縣道上山，經過溫泉勝地四重溪，大梅社區就在這附近，循餐廳指示牌走進住宅區，就是那間不起眼的餐廳，按照小白板的手寫菜單，點了他們的招牌大滷麵、蛋炒雨來菇、楊桃菜(此品也是一絕)。
蛋炒雨來菇很適合風塵僕僕的旅人，樸實中帶有驚豔，像個戴眼鏡的美女，需要一點時間才能認清，這時間正好是一個旅人安下心所需的長度。
店家的料理方式很簡單，把雨來菇、雞蛋、蔥花、紅辣椒、麻油一起拌炒，搭一碗白飯就足夠了。
不凡的食材用家常的方式表達，就是個能輕易擄獲人心的大眾情人，這口雨來菇，在舌尖上生了根，拔不去，不時召喚我，作為觀光勝地的一員，實在盡責。
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