有人說，味道是一種神奇又實在的東西，介於感情與理智之間，十分個人。
所以豆腐這般尋常食物，之於個人有不同理解，而對離鄉多年的石碇人陳榮豐來說，則是烙印腦海的家鄉味，在創業低潮時纏綿牽引，成為心口到舌尖的撫慰。
他以30年烘焙經驗為底，花半年拿捏水分比例，把豆腐做成提拉米蘇、冰淇淋，地方特色明顯、品質做到第1，宣揚故鄉好滋味的豆腐，也換來單店月賣35萬元的恬足。
★豆腐冰淇淋
新鮮豆腐打泥加入鮮磨豆漿，並加入夏威夷豆提襯豆香，每個40元。家鄉的滋味，是豆腐的滋味。
「我以前不喜歡吃豆腐，因為有很濃的焦味。」石碇人、52歲的陳榮豐如是道。據說，那是因為早年石碇開採煤礦，清晨總有輪班結束的礦工來買豆腐，店家分身招呼，難免不慎燒焦。也有一說，是煤礦能吸附雜質，使得石碇水質甘美，能以傳統鹽滷法製豆腐，而製程中以炭火加熱，因此總帶一股煙燻焦味。
無論愛不愛，這股纏綿焦香，終究成了陳榮豐回鄉的指引。甚至，他現在也賣起了豆腐甜點－豆腐冰淇淋、豆腐蛋糕、豆腐提拉米蘇……，將這家常食材變成鮮奇甜點，也隨它落葉歸鄉。
那是2006年底，他為了更換身份證回到石碇。「已經10多年沒進來街上，突然覺得石碇變美了。到處逛一逛，看到豆腐幾吃的招牌，就點了紅燒豆腐，覺得很好吃，跟小時候吃的不一樣。」
★豆腐提拉米蘇
以馬斯卡邦乳酪加豆腐製成，融合豆香、口感綿密，每片40元。首度創業 2年收攤
童年記憶的巨大落差震撼味蕾，他品嘗豆腐滑順，腦袋也在轉：「我做西點20~30年，對吃的敏感度強，現在走養生風，這是個很好的商機。」
其實那一刻，陳榮豐的人生正走到低點。他16歲進入香港的超群西餅當學徒，為了偷師香港師傅，下班後自願打雜，如此累積糕餅技術，陸續在飛達、郭元益、白木屋等名店服務。
29歲那年，他一度創業，專做冰果店使用的小布丁，供給環南、中央、濱江等大市場，單日出貨量曾高達2~3萬個。孰料才2年，同業削價爭利，他再度回到職場，到桃園當西點師傅。
論算資歷，他在郭元益開發出西式喜餅、幫白木屋創廠研發，在桃園接手的部門從月售3~4個蛋糕，做到營業額破百萬元，個個成績斐然，因此輪到自己創業，總覺得機會無限。
★豆腐布丁
以豆腐豆漿取代牛奶，底層鋪焦糖，增添風味，每個35元。研發半年 逐漸成形
誰知他資金不豐，又不精財務管理，一開店遇上SARS，接著被客戶倒帳，連禽流感都因蛋糕含蛋被牽拖，前後賠了3000萬元。
如今用豆腐做甜點，不是負債的解藥，卻是低潮的抒解。他耙梳30年烘焙經驗，直覺冰淇淋原料單純，融合豆腐最快，以為用豆漿取代鮮奶油，加點奶粉、糖就能完成。結果，「奶油打了會膨脹，豆漿打出來都是泡泡，做出來根本是冰塊。」和他一起創業的兒子陳露澤吐嘈。
研發半年看不到成果，連員工都不想嘗試，直到加入豆腐才逐漸成形，員工也才首肯：「對啦！頭家，就是這個啦！」
陳露澤解釋，這是因為豆腐、豆漿水分含量高，「剛做出來的豆腐，和放了2小時的豆腐水分又不同。」他們也試過把豆腐放到乾，但「打出來就沒那個味道。」多次試驗才抓出：「新鮮豆腐一出來，馬上打成泥，水分就不會跑掉。」
★日式芋頭麻糬
過去開西點店的熱賣商品，雖非豆腐製品，但口感清爽受歡迎，單價40元，另有牛奶口味。全家創業 恬淡知足
抓到訣竅，後續研發變得比較輕鬆，不管是冰淇淋、提拉米蘇或蛋糕，不油不膩，連怕胖粉領、養生銀髮族也能放膽大啖，還因此打入連鎖餐廳，做為飯後甜點。
「這是地域性產品，回來房租也便宜。」他如是考量。2007年中結束桃園生意，回到石碇，由太太顧店、兩個兒子在工廠幫忙，人事、財務變得簡單。
難道不會委屈了他的主廚身手？陳榮豐說起童年往事：「父親是礦工工頭，小時候常看到災變爆炸，一家3代通通不見了，所以我體會人生短暫，會很珍惜和小朋友一起工作的時光。」
他笑說：「與兒子一起奮鬥打拼，是很幸福快樂的事情，這和外面領高薪的心情不同。」這門生意賺不到大富大貴，但如同豆腐滋味，雖平淡卻恬足。
【店家資料】
電話：(02)2663-2555
地址：新北市石碇區石碇東街77號
營業時間：10:30~18:00（周末假日9:00開始營業）
【每月營運】
營業額：35萬元
進貨成本：11.5萬元
人事成本：7萬元
店租：2萬元
水電雜支：1.5萬元
利潤：13萬元（含老闆個人薪資）
註：營業額僅列石碇店面營收，不含工廠批發收入；陳露澤兄弟薪資約8萬元，一半來自工廠，店面僅列5成
【創業成本】
總投資：80萬元
廠房與店面租金：3萬元
店面裝潢與設備：40萬元
工廠裝修與設備：37萬元
註：未列研發費用，部分設備為陳榮豐過去在桃園開店所有，未列入計算
陳榮豐（後）退居幕後，將曝光機會留給兒子陳露澤（前），期望兒子能突破老爸成就。【陳榮豐小檔案】
★年齡 1960年出生(52歲)
★學歷 國中畢業
★經歷
16歲 進入香港超群西餅台北分店當學徒
22歲 陸續在飛達、郭元益等西餅店上班
29歲 首度創業，專營供應冰果店小布丁，2年後結束生意
31歲 赴桃園擔任西點師傅
37歲 進入白木屋工作
41歲 創業在桃園開設蛋糕店
47歲 回到石碇開設「陳記」
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