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曾是日月潭地區餐廳行政主廚的廖宏明，在埔里鎮開了「炸蛋蔥油餅」小攤，將師傅級的料理手法用來做蔥油餅，餅皮外酥內軟，生意不錯，廖宏明說，做大菜跟做蔥油餅都一樣，食材、料理都要用心。
廖宏明曾是日月潭邵族原力餐廳的行政主廚，與日月潭美真館廚藝總監潘岱儒、日月潭大淶閣中餐主廚楊垂勳組隊參加馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽，以魚池鄉茭白筍、香菇等在地食材入菜，勇奪個人賽與團體賽金獎。
雖然有一身好廚藝，廖宏明最想開個小店或教書，他曾在埔里鎮開了「廖師傅麵館」，但因教課及家庭因素而頂讓，回到老家後與太太黃曉薇賣「炸蛋蔥油餅」。
廖宏明表示，蔥油餅要好吃，手揉麵團至少要經過七個小時的低溫發酵，用上好的蔥與蛋及兩百度高溫油炸，麵餅會在油鍋裡瞬間膨脹，瀝油後塗上甜醬油並灑上芝麻，外酥內軟又有嚼勁。
廖宏明表示，雖然自己曾是得獎主廚，作高檔料理與蔥油餅都很用心，現在消費者嘴很刁，一定吃得出差異。
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