在慢活的台東，開出1間人流名店，很難，在汽車業曾是超級業務員的陳進雄卻做到了。不會做餐、沒有料理經驗，他以不拘泥傳統的創新思維，在台東餐飲市場，以無油、無味精，走出生機。
很多人賭它「3個月關門」，他卻堅持做別人沒有的，拼出口碑。吸引各界貴客上門嘗美食，是他用眼光及廚藝創造的亮眼佳績，將這間只有7桌的平凡小店，做成在地人帶外地人來，必吃的名店。
★鮮汁牛肉麵，售價80元
最暢銷麵品，用牛腱心，湯底為蔬菜熬製，包括葱、蕃茄、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等，日賣60碗。
生命的精彩是自己走出來的。就像海草輕食館老闆陳進雄，24歲退伍，在台東開了1間千田運動用品店，賣1000~2000元進口運動鞋，老父說：「你開我就打死你，有誰會買？」這間店交給弟弟經營，現在花東已展8家店。
「要做別人沒有的。」2004年開的這間海草輕食館也是如此。台東人吃東西口味重，他卻推無油、無味精、低糖，店內還不賣飲料、不賣酒，免費供應麥茶、現煮咖啡。做出區隔市場，是為引進他想要的客人。
儘管店很小，卻吸引許多名人貴客上門，包括嚴長壽、蔣勳、林懷民、小S等都是座上嘉賓。每逢用餐時間更是擠滿低調的台東新移民、在地聞人、藝術家…。想法，讓他在慢活的台東，開出1間人流名店。
★蔬菜湯，售價20元
最暢銷湯品，將10種蔬果熬成湯，包括蘋果、蕃茄、洋葱、柳橙、白蘿蔔、甘蔗、冬瓜、及當日菜梗等。
TOP業務 為退休開餐廳
陳進雄，曾是大發汽車的超級業務員，「進公司每3個月跳一級，27歲當主管。」在邊陲賣車，銷售成績不好理所當然，他卻想要「做到不可能的任務」。「大發推出第1台1000C.C.小型車，台東在全台賣最好。」逆向思考，讓他衝出佳績。
「把最爛的營業所交給我，都能做出第1名。」他強調：「我的第1名是要贏過第2名很多。」從來不看阻礙的他，努力拼業績，退休前，存了近億元，「用現金買地、蓋房子。」他想為退休做好打算。
怎奈遇到全台房產景氣下滑，賠光所有存款，學到教訓，「知道房地產是我不能做的。」幸好，他讓老婆用東部在地海產─海草，開這間輕食館成為歸宿。「以前花東地區原住民，採海草為生，做成當地有特色的食物，健康、無負擔。」他說明。
★海草
用綠島、蘭嶼3、4月採收的海草，經過清洗、烘焙、研磨成粉，加入麵中。
寵愛味蕾 抓住貴客的胃
然而，「台東人吃飯都要滷肉，開店前半年被罵，有人說3個月就關門。」更有人毒言：「這是給破病的人吃的。」開店前3年，沒賺到錢，「有時都想，乾脆麵店關了，不要做。」廖淑棒說。直到陳進雄回到餐廳，才嶄露生機。「我想創作」，不是廚師出身，得以跳脫，「傳統說不能這樣做，卻被太多的傳統困住了。」每道菜都是自己研發，「來這裡就吃台東的味道。」
店內所有食材，堅持全部自製，「外面買的，看不到(製程)，用了會不放心。」每天清晨6點起床揉麵、熬煮湯頭、燉牛肉、做醬料。食材選用最好的，才能煮出鮮甜美味。雖然每道食物看來簡單，吃起來口感獨到。陳進雄強調：「愈簡單的事情，愈不簡單。」1顆蛋讓他死勁做出變化，「『不老蛋』蛋黃吃起來像烏魚子，蛋白軟Q，吃了還想再吃。」他說：「要寵壞客人，抓住他們的胃。」
3年前，75年次的兒子陳家琦退伍後返家幫忙，陳進雄訓練兒子手藝，並推網路宅配，「網路靠口碑，我們貨真價實，價位平易近人。」
兒子接棒 做甜點推宅配
陳家琦更發現他很愛做甜點，推出用在地食材做的布丁，「用有機土雞蛋、初鹿鮮奶」，1杯30元，很多顧客吃完後拎1打回家。「做什麼一定要前3名，不然不要做。」鬥志激昂是陳進雄的天性。開店，他卻很保守，不連鎖加盟、不開分店。他最大的滿足是，和來自全台各地的人「吃一頓飯成為好朋友。」他說，只想經營一間快樂、慢活的店。這個夢想在他和員工每天工作的笑容裡得到實踐。
【陳進雄小檔案】
年齡：1958年(54歲)
學歷：台東商校文書事務科
經歷：
24歲 退伍後開千田運動用品店後，交給弟弟經營；進入大發汽車，從業務當到經理
46歲 投資房地產；開「海草健康輕食館」，由老婆廖淑棒經營
49歲 退休，房地產投資失利，專心經營「海草健康輕食館」
【店家資料】
地址：台東縣台東市中山路205號
電話：(089) 330-999
營業時間：11:00~14:00；16:00~20:00，每月逢10、20、30休息
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/taitung-seaweed/
【創業成本】
初期投資：8萬5千元
後續投資：100萬元(添購生財器具、冷氣等)
【營運概況】
每月營業額：60萬元
進貨成本：12萬元
人事成本：24萬元
水電雜支：2萬元
利潤：22萬元
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