M型社會消費兩極端，最平價與最高價、最不受景氣影響，這是2家小店，奢華高價品銷售經，深藏不露，每公斤9600元澳洲12級神戶和牛，每台斤上萬元台灣大禹嶺茶，買氣絲毫未受景氣波及。如何行銷奢華？賣牛肉，他教導烹調5分鐘上手煎牛排、贈品促銷霸氣送進貴客心坎裡；賣茶葉，他不刻意銷售讓潛在客變朋友、但憑良心忠實建議培養互信度。
日本趨勢大師大前研一曾說：「察覺中下階層客層的心理，以合理價格提供有奢華感的商品，就是成功的秘訣。」小店以簡單產品造奢華價值，一門不景氣下的新顯學。
泰勒肉鋪老闆孫成忠過去有20餘年飯店工作經驗，深諳貴客生財之道。
澳洲進口和牛 6天賣70萬
「我本來也擔心，這麼貴的牛肉，會不會賣不好？」泰勒肉鋪老闆孫成忠專賣生鮮冷藏牛肉，結果他顯然多慮了。
今年6月貿易商向他推銷新品—澳洲進口12級神戶和牛，平均每100公克960元，每切1片2公分牛肉、要價3000元起跳。因冷藏牛肉僅能存放70天，當時他深怕囤貨蝕本，於是先少量進貨20公斤（4條）試賣，原本深怕不景氣高價肉品跑不動，孰料不到1個月全賣光。
於是中秋節烤肉檔期，他又加碼引進90公斤（18條），中秋節前6天、光是此款牛肉，銷售額達70餘萬元。
他怎麼賣頂級牛肉？
深諳養客之道的孫成忠，針對此款肉品設計牛排、燒烤、火鍋片3種食用法，同時在店內傳授自家簡易烹調法，讓貴客輕易上手。對名人貴婦面授機宜、甚至帶著傭人來取經。
贈品送進貴客心坎
「店內11、12級和牛紐約克（下腰肉部位），買4片送1條1公斤的大白鯧。」孫成忠坦言，促銷贈品不能小氣，送進貴客心坎，有助帶動量能。一名老闆級貴客，中秋節前一口氣買了22片12級神戶和牛、送5條大白鯧，買單付現8萬元。
貴客美食吃精透，冷不妨還丟出疑問：「白鯧是養殖的嗎？」孫成忠精選澎湖野生捕撈大白鯧、每條要價上千元，光是中秋節檔期大白鯧贈品就砸下3萬餘元重本。
孫成忠表示，美牛事件確實影響美國牛肉買氣，美牛客層約減2成5，受不景氣影響平均客單價1000~3000元客層也消失，僅在情人節等特殊節日光顧。
他估算店內約有30~40名貴客、吃得起最高等級12級的澳洲進口神戶和牛，適時引進珍稀牛肉，測試市場發現貴客老饕味蕾，絲毫不受景氣影響。
以澳牛卸除對美牛心理疑慮，以貴氣牛肉帶動人氣，反其道而行、成功炒熱買氣。
【神戶和牛小檔案】
日本神戶和牛，有嚴謹的飼養及銷售程序，廣為人知以人手按摩、喝啤酒等方式飼育，向來被視為一級保護動物，過去堅持只在日本銷售，因擔心出口導致品質下降或出現冒牌貨。但近年受天災及景氣影響，開始對外銷售，今年初開始出口澳門、年中出口香港，目前尚未出口台灣。
「泰勒肉鋪」銷售的神戶和牛產自澳洲，澳洲引進和牛飼養歷史約10餘年，10級起每頭和牛飼養期約3~3.5年，在進貨商眼中，飼養第2、3代純度最高，肉質最精純，油花分布自5級起，12級最高。
茶樣子老闆林桓渝有15年賣茶經驗，家中世代種茶，熟稔台灣高山茶品茗之奧。
台灣大禹嶺茶 年銷500台斤
從小在南投鹿谷茶區長大、茶樣子老闆林桓渝認為：「賣茶，就是要賣高山茶！」
不過早期開店時，店裡每台斤上萬元的大禹嶺茶，「我曾賣2年還賣不出去。」但現在的他，大禹嶺茶年銷售量約500台斤（批發加零售），加其他高價茶，約佔店內銷售量1成。
「高價位的茶，進價成本高、囤貨風險高。」他不刻意推銷高價茶，店內購買每台斤3000~4000元茶客佔6成、2000~3000元佔2成、1000元以下佔1成。
「雖然愈低價的茶，利潤愈好。」但他賣茶15年領悟心得：「不打削價競爭，走品質路線。」近年他發現不景氣影響，中階客層不見了，因茶並非生活必需品，但像會購買大禹嶺高檔茶的客層，滿足茶韻味蕾，買氣反而未受影響。
「買每台斤上萬元茶的客人，不可能是過路客，通常是老主顧、或呷好道相報，甚至會請我代為找茶，也有的是常客遇到過年過節時，想要買點好茶犒賞自己，其中又以40、50歲以上、有經濟能力的男性或中小企業主居多。」林桓渝說。
給顧客由衷的建議
「不少客人喜愛買冬茶，因為冬茶量少物稀，但我則會視當年度春茶、冬茶收成情況，給對方最由衷的買茶建議，有時春茶收成情況好、冬茶受氣候影響全軍覆沒……」他坦言，賣茶但憑良心。
平時林桓渝參加高爾夫球隊，球友不少是高價茶目標族群，「但我打球時從來不推銷我的茶葉。」他以球會友，當球友漸漸變朋友，基於信任、才向他買茶。
此外，高價茶中的比賽茶也常獲顧客青睞，以他故鄉鹿谷鄉農會的比賽茶為例，始自60年代、高知名度且競爭激烈的凍頂烏龍比賽茶，每年從數千名參賽者中，評選出特等獎、頭等1~10等獎項，特等獎過去每台斤5~6萬元不等，今年成交價格創每台斤30萬元高價。
「我就有中國客人，現金先匯進來請我代訂頭等獎茶。」林桓渝表示，比賽茶近年也成為陸客追逐高價茶之一。台灣客則偏好老茶、高山茶，喜好雖有不同，但高價買氣不分台客陸客。
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