close
朱台翔
之前，我們說過一位妹妹的故事，她把獨居洗腎的哥哥接到北部，好就近照顧。這個故事還有續集：她幾乎每天都要幫哥哥送飯，但哥哥的飲食有許多限制，低鉀、低鈉、低磷、高蛋白、紅肉……又因為有糖尿病，味覺比較不靈敏。
為了讓哥哥能持續地有胃口，她給自己一個承諾，每天一定有一道菜是照著食譜做的。譬如，紅燒牛肉、羊肉爐、豆酥鱈魚、糖醋草魚……她只要花一點時間學，然後跟著做，就能端出一道道色香味俱全的料理。
慢慢的，不管她燒什麼菜，都會先上網搜尋，才知道幾乎所有的菜都有影音版的食譜。也因此從阿基師那裡學到很多小撇步，譬如，做麻婆豆腐的時候，先把切好的豆腐放在加了鹽的水中煮，等豆腐煮透了，再加到炒香、調好味的肉末中，不管多嫩的豆腐都不會散掉，而且，吃起來很有彈性。
有一天要炒絲瓜，心想「炒絲瓜，總不至於有食譜吧？」沒想到，上網一查，居然有！撇步是絲瓜要切得夠厚，先對半切，再切成1公分的厚片，才不會炒塌。加熱水煮，縮短在鍋中燜煮的時間，起鍋前再加鹽。顏色漂亮，而且耐咬，口感很好。那天，哥哥不只一次地說：「好好吃喔！」
又有一次，她準備炒高麗菜，「炒高麗菜會有食譜嗎？」不止有，還很多。她選的版本是：高麗菜切1.5公分寬小片，用熱水（不是開水）燙過，去農藥。爆香蒜末，炒胡蘿蔔絲，炒出黃油後，燜煮45秒，下高麗菜，燜煮2分鐘。哇！她從來沒有吃過那麼好吃的高麗菜，脆脆甜甜的。
每次看到她提著一盒一盒的飯菜，哥哥都會迫不及待地問：「今天又有什麼好吃的？」透過網路食譜的協助，她不但不覺得每天幫哥哥送飯是一個負擔，還做得很有成就感；因為用心，而很開心。
全站熱搜
留言列表
