一直到結婚初始我只會用電鍋煮飯和蒸肉；母親說不會炒菜就先從高麗菜開始，無需爆香，也不像其他青菜會變黃變爛，怎麼煮都是甜的……
我喜歡買鍋子，就像女人老覺得衣櫥裡永遠少一件衣服，我總遺憾廚房裡少一個最好用的鍋子：一個可以煎煮炒炸、不沾鍋、好拿好洗好收納的鍋子。所以我一直在找鍋子，一個集所有優點的鍋子。
廚房鍋子大集合
還是電鍋最好用
廚房裡有好幾種品牌的鍋子；有鋼鍋、鐵鍋、大理石鍋、砂鍋、陶鍋，有圓鍋、方鍋、深鍋、平底鍋，有快煮鍋、燜燒鍋，後來發現忙碌和懶的時候，電鍋用得最多，最實用也最耐用。
一九六○年電鍋開始上市。不記得是小學幾年級家裡買了電鍋，在那個絕大多數人家都用大灶或煤爐煮飯的年代，用電煮飯的確神奇，也解決當時柴炭的「白米煮飯人嫌黑」——煮婦最痛苦的問題。從來不要我做家事的母親卻樂於教我使用電鍋，因為安全又可靠；洗米、量水、按鍵，簡易得讓讀小學的我都十分有成就感：我會煮飯了！可是，我經常忘了外鍋加水，或是沒插電，晚餐時四雙飢腸轆轆的眼從一鍋半熟飯或是生米，轉而怒視著我。電鍋沒有煮飯成了我好幾年的噩夢，夢裡經常沒電或是沒水，一鍋始終煮不熟的飯。
電鍋除了煮飯，還有蒸、燉的功能，在米上架個蒸盤，蒸隔餐的菜，一舉兩得省電省時。母親只會蒸肉餅或蒸不會變黃的蔬菜，例如茄子，切成段的茄子和飯一起蒸煮，沾蒜蓉醬油很下飯；肉餅在母親的作法也很簡單，醬油和著絞肉和太白粉水，盛在盤子和米同時蒸煮，連放鹹魚都省了（後來我才知道蒸肉餅一定要打水，肉餅才會軟嫩不柴）。所以，我學會的第一道菜不是用炒菜鍋，而是電鍋蒸茄子和肉餅，肉餅通常是母親調味過先擱在冰箱。電鍋燉的功能，母親完全沒用到，從柴燒到瓦斯爐燉肉、煮白斬雞、白切肉都在爐上作業。
曾像客棧的老闆娘
做菜是打鴨子上架
一直到結婚初始我只會用電鍋煮飯和蒸肉；母親說不會炒菜就先從高麗菜開始，無需爆香，也不像其他青菜會變黃變爛，怎麼煮都是甜的。
婚後不是小兩口甜甜蜜蜜的日子，是大家族經常有六、七張口等著吃飯。婚後小叔、小姑、表弟……親戚朋友陸續住進搬出，家裡四個房間永遠塞滿人；另一半辦詩刊，星期六、日家裡總是擠滿了詩人以及喜歡寫詩的人，夜裡有人睡沙發，有人在地毯上打地鋪；客廳一群人詩興大發高談靈性與創作，小女子（的確是小女子，還不滿二十五歲）我一個人在廚房獅性大發與鍋碗纏鬥。為了打發一、二十人的吃食，我買了三、四本食譜，照本煎煮還得泡茶招呼客人，活像客棧的老闆娘，做菜是打鴨子上架練出來的。
這時也發揮了電鍋的燉、煮、蒸。我最喜歡拿來燉雞；初習做菜我不會白水煮雞，經常不是煮太久肉太柴，就是沒有全熟，於是把整隻雞放在電鍋的大內鍋裡，不加水，外鍋放兩杯至三杯的水（視雞的大小），熟了取出有兩種處理方式，一是放冷切塊擺盤，一是趁熱抹上米酒和鹽，放在冰箱，近似醉雞，但酒味不會太濃。我最喜歡的是戴著手套趁雞熱燙柔軟，庖丁解牛分成幾大塊，成了白斬的手扒雞。雞胸肉撕成絲淋上雞油爆油蔥酥加調味，就是雞肉飯了。燉出來的雞湯（完全不加水）盛在小碗公擱在冰箱，等雞油結凍在上層，刮下來炒菜或做雞肉飯，小碗公剩下的就是純雞湯（精）了，加熱可以直接喝，或是拿來當高湯。
老兩口過日子
電鍋成健康鍋
在爐上燉牛肉或紅燒肉，一個不小心常燒成肉乾，用電鍋燉煮就不會有這個問題，只要在電鍋裡煮熟爛了，然後倒進陶（瓷、鐵）鍋裡在爐上收湯汁即可。蒸蛋也很方便，蛋汁加高湯、酒或水調味，或是加蛤蜊，放入電鍋，外鍋半杯水就可以蒸出滑嫩可口的蒸蛋了。
詩刊停了，食（詩）客漸漸不上門，家裡的人數也逐年遞減，成了穩定的四人。日夜顛倒職業婦女的我也慢慢遠庖廚，幾乎外買，館子帶回來的魚肉菜，加上家裡電鍋煮的飯，有了電鍋飯，彷彿沒有荒棄廚房，還是在家吃飯。
後來，電子鍋、微波爐、燜燒鍋……幾乎取代了電鍋，宛如「飛鳥盡，良弓藏」，有好些年電鍋唯獨獲得留學生的青睞，他鄉異地米飯可以慰藉鄉愁，電鍋是行李的必備物件。
這兩年來，有電鍋男廚師吳秉承大力推動三張便條紙就可以用電鍋蒸煮炒炸，讓鹹魚電鍋翻了翻生，加上推廣清淡口味，蒸的比炒的健康的概念，蒸籠或電鍋蒸菜大有人奉行，前一陣子宛如魔術師的高帽高鍋蓋上市，強調什麼鍋什麼蒸籠都可以適用，因為蓋子夠高，一次同時可以蒸好幾道菜，電鍋就像個魔術師了。
時光如水嘩啦啦流過，現在是老兩口過日子，什麼鍋都換過了，電鍋還在，蒸煮燉，我還是用它，而且成了我的健康鍋。蒸蜆精，洗淨的蜆濾乾水放入內鍋，外鍋加半杯水，不加任何調味，一斤的蜆滿滿一碗純蜆湯，就是最天然的蜆精，蜆肉一樣可食；我還是燉雞取雞精，或加花旗蔘或中藥。還有經常做的菜飯，小芥菜或青江菜切碎用極少油炒出水分拌入生米（兩杯米只要1.7杯的水）就是很健康的菜飯。
電視裡的夜市人生演成豪門恩怨、惡鬥雜拚之超現實、風馬牛不相及版。煮飯去！我的電鍋人生最實在。
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