洪玉芬
和風輕拂樹梢，金黃的陽光灑下墨西哥城林蔭大道，九月天，我彷彿看到黃澄澄的玉米田，一片豐收景象，群鴉展翅飛過秋收的田野，鬆軟的泥土翻開來，鼓鼓的袋子，士兵般排列，等著上車回穀倉。
街坊食肆，五顏六色的玉米餅，自街頭至巷尾，爐台鼎鑊，一路競相飄香。玉米，玉米，金黃的一片，輕輕吹起TACO的口哨，自城市的四面八方而來。
第一次的TACO之旅，美國公路旁高掛招牌標誌大鐘──TACO BELL。那是伴著窮學生生活的遙遠年代，薄脆的玉米片餅，裹著番茄醬汁，舌尖味蕾無多大悸動與喜悅；更多的茫然，是在不知所措的青春歲月，隨著轟轟的車流，消逝在異國公路裡。
印象較深刻的TACO之旅，前年的感恩節，涼颼颼的天氣，一家四口短暫聚首在旅店附近的墨西哥餐廳，不知是否因為親情的催化，那餐的TACO之旅，除了一樣有薄脆的玉米片捲餅，搭配著翠綠的菜蔬、剁碎的鮮紅番茄，拌上橄欖油，有漂亮的拉丁美女女侍，TACO的可親可喜，留下溫馨的記憶。
再次造訪的墨西哥城，高原城市特有的大自然清新與華麗的教堂帶來幾許悸動，TACO之旅，又為陌生的旅程開啟新頁。
圓圓薄薄的一片，如麵團似的，早餐中的儀式，它開啟一天的序曲。爐台上，戴著白白的高帽，身著白制服的廚娘，笑容可掬的為來客貼心服務。現做的TACO新鮮餅皮，一盅盅的食材，洗淨切好，有洋菇、玉米粒、火腿丁、洋蔥細絲、番茄切丁、青蔥珠花……隨人任選添加。彎彎半月狀的TACO，熱呼呼的安躺在潔白的大盤上。
TACO以多樣面貌博取味蕾的歡心。翹翹、彎彎的圓弧形，撒著醬汁，或沾著檸檬汁、少許鹽巴，一咀嚼，玉米穀物的芳香，不斷釋放。
墨西哥城街頭的小吃攤，把TACO的吃食文化發揮得淋漓盡致。那種感覺，就像早期台灣，坐在擔仔麵攤爐台前的長條椅吃著熱呼呼的麵。同樣是市井小民的吃食，墨西哥城的街頭小吃攤，團團包圍著人群，有腆著大腹肉感十足的婦女、有西裝革履舉止斯文的男士、有穿著性感時尚的美少女、有背心運動服分秒靜不得的孩童……人人端著一盤，誰也不看誰，專注在自己的那一盤，津津有味的吃將起來。
這一盤，五顏六色，豐富又壯觀呢！玉米餅當底，有米黃色黑色綠色，任君選擇。烤的或炒的帶有醬汁的細肉塊，盛上一盅盅器皿，有番茄丁馬鈴薯丁香菜末起司細絲黃瓜丁辣椒醬汁，分開盛裝，宛如一場眼睛的食物宴。老闆很豪氣，隨你一瓢一瓢舀，最後變成一個JUMBO TACO。
TACO的滋味，任人選擇。
噢，秋風送爽，豐富的TACO之旅，在雪白的桌巾上，在嘈雜的小食肆中，浩浩蕩蕩的展開來了。
噢，TACO的街頭，我點了一份，那，該加什麼調味料？就像我的人生旅程，我選擇了哪種味道？
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