黃柏軒
踏進「Show How精釀啤酒專賣店」，映入眼簾的是超長的啤酒櫃，從店門一直延伸到店尾，總計有超過兩百種啤酒，然而這裡不但賣各種啤酒，還成立釀酒社團，只要報名，就能用店裡的工具釀造自己的啤酒！
創業最難的是「人」
這麼一個酒國聖地的主人，本行卻是聽起來八竿子打不著的工程師。曾擔任貿易公司IT主管的她，除了寫程式外，興趣也相當廣泛：製茶、泡咖啡、甚至釀酒。2012年為了照顧剛出生的女兒，同時因為對精釀酒的愛，決心以此創業，掌控自己的時間。
「原本就一直在幫人建立創業平台，很熟悉企業的基本架構，所以開店前就先建立了進銷存、折舊、攤提、SOP、CRM等系統，以為這樣應該沒問題了，沒想到，開店後才發現最困難的，是『人』。」
雖然有很多厲害的系統，但因為店規模不夠大，執行下去多半是做白工，當發現最熟悉的能力無法倚靠，笑掌櫃決定虛心學習，從零開始。
在自我與顧客間求平衡
「那段時間，我只專心做一件事：跟客人聊天。」從聊天中，她漸漸了解客人真正渴望的是什麼。「因為店的定位很清楚，來這裡的客人，最有興趣的就是精釀啤酒的相關故事，當然也有很多人只是想有個談心的對象。」
沒想到，在拉近跟客人的距離之後，卻遭遇了一些問題。比如說有客人帶來整桌熱炒配酒，老鼠聞香而來塞住水管，只好開始禁帶外食。
「從那個瞬間，我立刻質疑，是否一定得滿足客人所有的需求？」一番思考後，她決定聽自己的聲音：「一開始想的是『客人要什麼』，後來想的是『如何讓客人接受你願意給的服務』。」了解客人心念後，更進一步了解自己的能力與應有的界線，讓客人知道怎樣不會給店家帶來困擾，反而能夠提供更好的服務。
愈簡單愈滿足
更進一步，她開始思考如何精簡。「愈簡單，愈能滿足更多人。」
「我是雙子座，總是什麼都想玩玩看，現在體會到時間是最重要的資源，學會放棄，才有空間以自己的速度和意願，把最喜歡的幾件事玩好。」剛開店時，店裡賣咖啡、啤酒，也賣一些輕食，到了2014年，她決定專心鑽研啤酒，反而吸引了更多懂得品味的同好，業績不降反升。
有趣的是，減法哲學不只能應用在開店，在生活上也適用：「我們家沒電視七年，沒網路四、五年了！很難相信吧？」因為割捨了不必要的東西，她有更多時間陪女兒、讀書，不曾忘了創業的初衷，是為了掌握自己的時間，過自己喜歡的生活。
找到最在乎的價值
回顧開店後這幾年，笑掌櫃分享最重要的心得：創業是要服務自己的人生。
「創業絕對需要『韌性』跟『任性』，最好能從自己的生命中找到最在乎的價值，那會是支持你走下去最大的動能。」
因為愛讀書，因此店裡不但舉辦讀書會，還曾舉辦換書活動，以一本書交換啤酒。這種無償的活動，不但滿足了自己的理想，也吸引了更多有共同興趣的朋友，讓開店人生更精采。
隨時不忘理性思考、回歸初衷，檢視自己是否執著眼前的小小完美而忘了理性與理想，這是笑掌櫃的開店哲學，似乎也是掌握美好人生的不二法門。
笑掌櫃小檔案
本名范雅萍，畢業於元智資訊社會學所，曾任職貿易公司IT主管，現為Show How精釀啤酒專賣店老闆。
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