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29歲的張琇茹為一圓開店夢，邊學習手藝邊攢創業經費，如願在苗栗縣後龍火車站一樓開設「舞根豆芽」鬆餅店，4個妹妹都來幫忙，店內木桌由父親巧手打造，10坪大的店面散發鬆餅香，更蘊含濃濃親情。
張琇茹從長榮大學企管系畢業後，留在台南飯店工作，對餐飲備感興趣，心想「若能賣吃的也不錯」，她說，4年前曾返鄉求職，但找工作不易，而萌生創業夢，她不想靠家裡金援，再度離鄉背井到桃園的鬆餅店當店員，前端製作與後端物流作業，都學了不少。
去年返鄉實踐創業夢，後龍火車站是她回家必經之路，她相中一樓咖啡廳店面，打造成「舞根豆芽」鬆餅店，特別店名，總讓人好奇，張琇茹說，「舞根豆芽」音同5根豆芽，象徵5姊妹創業圓夢，「不需特別照顧就能慢慢成長茁壯」，與她的堅持不謀而合。
鬆餅店約十多坪大，供應早餐與甜、鹹鬆餅還有咖啡等飲品，環境溫馨整潔，張琇茹說，一步步踏實完成創業夢，讓她覺得很有成就感，雖是「校長兼敲鐘」，還需不斷學習，感謝妹妹和親友都常來幫忙，生意漸上軌道。
坐在店內用餐，不時聽見頭頂上有火車進站停靠或呼嘯而過的聲響，張琇茹原本頗為擔心，但她說，父親正面思考，「火車來了代表客人也來了」，轉念成了店內另類特色，歡迎民眾或旅客駐足享用。
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