台中魚市場哈魚碼頭的美女三姊妹魚販，老闆娘周佳慧原是百貨櫃姐，與姊妹一同創業，從吹冷氣賣衣服、不會下廚的嬌嬌女，變身俐落殺魚的生猛魚販，以櫃姐的親切服務顛覆魚市傳統。
34歲的周佳慧高中畢業就在百貨公司當櫃姐，受任職台中魚市場丈夫影響，2年前在哈魚碼頭創業「丸澎鮮魚行」，但賣了十年童裝，對海產一竅不通，長期外食不懂烹飪，初期嘗盡苦頭。
每天凌晨3點多直奔魚市，她拜託魚販「從零開始」教殺魚，忙碌的魚販解說時間有限，她在旁用心觀看默記，打鱗、去鰓及剖肚步驟，因手法不熟，練習時好幾次切傷手指，向丈夫撒嬌「好痛」，丈夫卻用激將法「我手上的洞比妳更多！」
周佳慧說，自己個性不服輸，「一旦下決心就要做到最好！」苦練半年上手，學到手臂痠痛貼滿藥膏。印象深刻的是，魚類稱呼複雜，包括學名及俗稱，還有國台語不同說法，她跟著魚販認魚，再回家上網查資料、買食譜做料理，現在叫得出上百種類。
她找來同是櫃姐的姊姊周靜芳、飲料店員妹妹周婉倫當幫手，販售現撈海產、冷凍魚貨及生魚片，清秀的三姊妹打響名號，常有客人搭訕「交個朋友？」不過姊妹都已婚，笑說「死會了啦！」
櫃姐EQ高、強調客人至上，姊妹總笑臉相迎，細心向婆婆媽媽說明如何料理，幫忙分類「這袋是清蒸、這袋是乾煎喔！」且包裝及環境乾淨，扭轉買魚「濕濕髒髒」刻板印象，櫃姐等級親切服務，徹底顛覆魚市傳統。
走過轉換跑道陣痛期，月營業額達60萬元，每天上午9點搬魚貨，接著殺魚、真空包裝，忙到晚間8點才休息，去年中秋烤肉旺季，處理500條吳郭魚，「本來怕魚腥味，現在聞到麻痺了！」
周佳慧說，以前看到喜歡的就買，創業走出冷氣房殺魚，金錢觀念改變，發現「賺每分錢都很辛苦」就讀國小一對子女，曾聞到她身上魚腥味嫌說「好臭！」她聽了心頭一涼，機會教育職業無貴賤，「媽媽努力工作，才能讓你們念書！」
為堅持品質，只宅配給曾上門熟客，周佳慧說，沒來聽過如何料理，收到宅配可能用錯烹調方式，例如適合清蒸的石斑，煎烤會流失鮮甜；但這麼多客人怎麼認？她笑說，別忘了當過櫃姐，能聽聲辨人，「半年前客人我都記得！」姊妹很有企圖心，將新增殺魚教學、親子撈魚遊戲區，成為哈魚碼頭的「嬌點」。
34歲的周佳慧高中畢業就在百貨公司當櫃姐，受任職台中魚市場丈夫影響，2年前在哈魚碼頭創業「丸澎鮮魚行」，但賣了十年童裝，對海產一竅不通，長期外食不懂烹飪，初期嘗盡苦頭。
每天凌晨3點多直奔魚市，她拜託魚販「從零開始」教殺魚，忙碌的魚販解說時間有限，她在旁用心觀看默記，打鱗、去鰓及剖肚步驟，因手法不熟，練習時好幾次切傷手指，向丈夫撒嬌「好痛」，丈夫卻用激將法「我手上的洞比妳更多！」
周佳慧說，自己個性不服輸，「一旦下決心就要做到最好！」苦練半年上手，學到手臂痠痛貼滿藥膏。印象深刻的是，魚類稱呼複雜，包括學名及俗稱，還有國台語不同說法，她跟著魚販認魚，再回家上網查資料、買食譜做料理，現在叫得出上百種類。
她找來同是櫃姐的姊姊周靜芳、飲料店員妹妹周婉倫當幫手，販售現撈海產、冷凍魚貨及生魚片，清秀的三姊妹打響名號，常有客人搭訕「交個朋友？」不過姊妹都已婚，笑說「死會了啦！」
櫃姐EQ高、強調客人至上，姊妹總笑臉相迎，細心向婆婆媽媽說明如何料理，幫忙分類「這袋是清蒸、這袋是乾煎喔！」且包裝及環境乾淨，扭轉買魚「濕濕髒髒」刻板印象，櫃姐等級親切服務，徹底顛覆魚市傳統。
走過轉換跑道陣痛期，月營業額達60萬元，每天上午9點搬魚貨，接著殺魚、真空包裝，忙到晚間8點才休息，去年中秋烤肉旺季，處理500條吳郭魚，「本來怕魚腥味，現在聞到麻痺了！」
周佳慧說，以前看到喜歡的就買，創業走出冷氣房殺魚，金錢觀念改變，發現「賺每分錢都很辛苦」就讀國小一對子女，曾聞到她身上魚腥味嫌說「好臭！」她聽了心頭一涼，機會教育職業無貴賤，「媽媽努力工作，才能讓你們念書！」
為堅持品質，只宅配給曾上門熟客，周佳慧說，沒來聽過如何料理，收到宅配可能用錯烹調方式，例如適合清蒸的石斑，煎烤會流失鮮甜；但這麼多客人怎麼認？她笑說，別忘了當過櫃姐，能聽聲辨人，「半年前客人我都記得！」姊妹很有企圖心，將新增殺魚教學、親子撈魚遊戲區，成為哈魚碼頭的「嬌點」。
全站熱搜
留言列表
