看山、看海、看雲；種花、種草、種石頭…生活如此，夫復何求？
李府緯20多歲創業，在東南亞工作時體會，生活可以很悠閒，周遊列國經驗，他在心中悄悄種下提早退休的種子，45歲離開職場，因太太沈惠宇是台東都蘭人，返鄉定居。
他們整地、蓋屋，將家打造得像飯店般舒適，因應好奇親友來訪，做料理、甜點款待客人，沈惠宇做的甜點讓人一吃上癮，點燃經營下午茶的契機，Rose Villa去年開幕，私房庭園成為在地熱門觀光景點，退休卻依然忙碌，他們說，讓大家知道什麼是好的甜點，就值得了。
下午茶
上層為新娘子蛋糕，優格加起司，粉紅色用火龍果調色，口味微酸，不甜。中層為奶酪，用自家種植玫瑰提煉，加入薑黃，吃的時候散發淡淡玫瑰香，口感清爽。下層為司康（Scon），加4~5種香草植物，配上熬製1小時的鳳梨醬及咖哩麵包。此為4人分，一人380元。「辛苦一輩子，你想要的是什麼樣的生活？」台東都蘭Rose Villa老闆李府緯曾在馬來西亞、緬甸設廠，「這些國家落後，生活水平比不上我們，但生活態度怡然自得。」工人的懶散，在他眼中卻有新解，「可以不要擁有這麼多。」
「很多人很拚命，賺錢、工作，卻沒有屬於自己的生活。」他體悟，「賺到錢，沒命花」，15年前決定退休，「中間5年，退而不休，幫人家搞東搞西。」10年前，岳父往生，他來都蘭協助處理後事，空閒時騎著機車亂晃，「發現這裡有世界級的景點，它的地形得天獨厚，看山、看海都很好。」
花草茶
喝完下午茶，最後上花草茶，使用的杯子很講究，來自日本、英國、丹麥等國瓷器，有些還是限量版。返回都蘭 喜種玫瑰
當時，李府緯已在苗栗買地，準備安居，都蘭的山、海，迷惑了他。「小惠在都蘭長大，生活很苦，印象中永遠有做不完的活，她從小立志不回都蘭。」那幾年，遇見的人卻不約而同的告訴他們，「都蘭很美；應該回來為家鄉做點事。」
「一天清晨，她開車回都蘭，經過加路蘭的轉彎處，看到太陽初升竟是那麼美，一路流著淚回家。」他說，那時小惠才明白朋友的話，「埋下可以回來的種子。」兩人終於在都蘭買地、蓋屋，直到砍掉比人還高的草叢，一望無際的太平洋躍然眼前。
安居鄉間，生活愜意，仍得調適，「剛回來很不能適應，沒有百貨公司，不能逛街。」太太沈惠宇說：「只好把錢拿來買花。」喜歡玫瑰的她，曾跑遍台東，「把玫瑰全買回來。」種在園子裡，一段時間後發現，「這裡靠海，玫瑰很難種活。」
咖啡
使用阿拉比卡公豆咖啡，用虹吸式煮咖啡，喝得到咖啡的香氣。客人來訪 做下午茶
李府緯則貪溺在種菜，玩木頭、雕刻的小日子，「有一陣子喜歡做原木的盤子送給朋友。」他說：「我在這裡玩山、玩花、玩草、玩生活。」
山居歲月，吸引好奇親友，「他們很想知道，到底我們在台東怎麼生活？」面對訪客，他們來者不拒，親切款待，沈惠宇做料理、甜點，「曾經一個暑假，進出300人，早晚各一批，吃吃喝喝嚇死人，一個月的開銷不輸在西部。」
「後來朋友說，不收錢他們不好意思再來。」2年前，夫妻倆決定再圓一個夢：做下午茶。為投資夢想，蓋Rose Villa，構想是將自家客廳再延伸，成為下午茶專區，擺放的桌椅也很講究，「有幾張是在國外旅遊買的古董。」李府緯說：「分享生活也不能太簡陋，生活方式要營造出來。」
阿美族的沈惠宇，擁有與生俱來的美感，她認為：「客人進門看到的東西，餐具、服裝，都要是玫瑰，所有的角落都要美美的。」擅用花，將空間佈置得很優雅。
手工自製 香草入料
喜歡咖啡的她，曾上過專業咖啡課程，為了開店，先後考取調酒及蛋糕烘焙執照。對食物，沈惠宇的要求很高，她說：「我很堅持所有的東西都要自己做。」選用上等食材，「蛋糕用欖橄油、法國和日本麵粉、有機蛋。」
更在自家花園找食材，「種10幾種香草，將它們放入甜點，包括薰衣草、迷迭香、薄荷、印度羅勒等。」去年6月，Rose Villa開幕，每天只接待20位客人，「希望客人來這裡放慢腳步，就像來到朋友家，還可以翹腳坐在椅子上。」
沈惠宇手藝精湛，吸引遊客紛至沓來，「只要國外朋友來台東，都會帶來這裡。」而明明兩人是返鄉過退休生活，經營下午茶卻累到「看見客人會怕」，成就感卻是無價，「讓人家知道台東有這樣的地方，離開後有一個東西讓人懷念，是我們活下來的意義。」
【成功關鍵】
食物美味
對食材要求高，選用上等材料，及自家種植的花、草，手工做出好吃又悅目的蛋糕。
環境、擺設舒適
餐廳陳設空間舒適怡人，可儘情放鬆，喝下午茶時還能看到太平洋。
蔡瑞英 旭緣民宿老闆【顧客心聲】私房景點 旅客滿意
Rose Villa老闆娘做甜點很用心，食材自然，吃起來很健康。室內空間的擺設很溫暖，空間設計透出一種幸福的感覺，很像在歡迎客人。在這裡吃下午茶，氣氛與都市完全不同，還可以看到海和草原。
每當客人來民宿住，都會請我推薦私房景點，會介紹客人來Rose Villa。他們回來後會告訴我，很開心能來這裡。推薦客人景點，對民宿來說很重要，這是民宿的特色，必須要有這種搭配，才能吸引他們成為熟客。
李府緯小檔案
年齡：1955年(59歲)
學歷：鹿港高中
經歷：
26歲 創業，做過裝潢、賣蒸餾水，投資生技產業，開有機店等
45歲 決定退休，應朋友邀請協助事業
50歲 正式退休，都蘭買地、蓋屋
58歲 經營Rose Villa，專營下午茶
沈惠宇小檔案
年齡：1965年(49歲)
學歷：台東農工肄業
經歷：
16歲 離鄉背景，先後到基隆、台中等地工作
40歲 返回老家都蘭，與先生過退休生活
48歲 經營Rose Villa，做甜點、管理員工
【店家資料】
台東縣東河鄉都蘭村新社3-7號
0937-507-001，需前1天預約
不接待12歲以下兒童
營運概況：約20萬元
(每天收20組客人，一人380元)
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