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廣州台商都說，在廣東要開珍珠奶茶店、泡沫紅茶店到速食店，有一個人不能不認識，那就是八鶴食品公司的簡崇吉。被稱為「珍珠奶茶大王」的簡崇吉強調，只有不斷提高品質，用最好的東西推上市場，才能占到大陸商機，也才是連鎖餐飲能成功的秘訣。

簡崇吉表示，台灣珍奶於99年進入大陸，2000年開始走紅，但兩年後就開始走下坡，因為仿冒和賤價問題，珍奶一度沒落。但從07年開始，高品質珍珠奶茶問市，加上台灣連鎖餐飲業的帶動，用品牌打開市場，台灣珍奶在華南逐步佔領年輕消費市場。

簡崇吉表示，「只要是吧台裡需要的東西，我這都有」。以做珍珠奶茶原料起家，到牛排、羊排、海鮮排類調理包；珍奶或綠茶的封口機、果糖定量機、咖啡豆烘焙、台灣茶咖機、濃縮果汁、果醬等，應有盡有。其中，八鶴萬里香的奶茶、奶精和珍珠粉圓，最廣為人知的。

被稱為「珍奶大王」，簡崇吉說，不敢當，但面對愈來愈多的競爭，他還能被市場接受，主要就是重品質，良好的售後服務，全配套的產品搭配。尤其是台灣人想創業、開業，他都會盡量予以協助。

他表示，目前八鶴在華南市場的佔有率逐步上升，他也希望能逐漸做到華東和華北，開拓更大的商機。

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