創業，大家最愛波瀾曲折的情節，但遇到雲林的千巧谷老闆黃吉雄，淡淡一句：「我很平凡，凡事聽媽媽的話就好。」18歲學做麵包，是媽媽的主意，33歲到崙背創業，是親戚介紹，他梭哈了父母棺材本與多年積蓄，追求只有一次的成功機率。鄉間開店，他不敢驕傲拿翹，賣麵包、蛋糕也賣壽桃，穩固在地客群。崙背是全台第2大酪農區，他緊扣在地優勢，擴大外地客伴手禮利基。如今，他在崙背、麥寮開出2家店，2010年營業額高達4000萬元，翻轉了A級商圈才能開出賺錢店的印象，用耐力、毅力，證明「台灣錢淹腳目」。
身為家中獨子與老么，出身台中清水的「千巧谷」老闆黃吉雄天生是個乖乖牌。高中畢業不知做什麼，媽媽說：「要不然去做麵包吧！」於是他從學徒做到西點部主管，同家公司待10年。
33歲創業，親戚介紹：「崙背沒幾家麵包店，你的東西很好吃，開店一定賺！」一周後，他舉家搬到雲林，結果前半年生意超差，一度想「包袱款款」回老家，但想到簽了1年租約，只好咬牙撐下。
穩中求勝，來自他「不強求」的個性，他剖析：「在台中開，我會很辛苦，這邊有時間讓你試；但在台中，你試的時候已經被打趴。」所以儘管崙背人口、年齡分佈都不合格，他仍擲下此生最大賭注：多年積蓄與爸媽資助的300萬元。8年後賭盤開出，他創下2店年賣4000萬元業績，也讓自家招牌，成為崙背新名產。
鄉間開業 店面搶眼
「我這家店在都會區可能不起眼，但在鄉下，300萬元就很突出。」黃吉雄很驕傲。不過這是事後諸葛，跟著老公打拼的黃太太形容當初搬來崙背：「高速公路開下來，從高樓大廈變成透天厝、平房，房子愈來愈低，心愈來愈涼。」
黃吉雄背水一戰，無非是為生計。他當時月薪6萬，卻得負擔1家7口，眼看青春不再，才決定闖蕩。開店前觀察：「崙背麵包店都是老闆帶著2~3個學徒做，麵包種類有限。」所以他一來，除店面漂亮、設備新穎，更一口氣帶了7~8個師傅，用上好材料，產品又多又全。
只不過崙背居民以務農為主，戴著斗笠、腳穿雨鞋的農民總在店前觀望，「怕弄髒地板、怕很貴。」幸好鄉下寺廟多，神明做生日，壽桃多少能吸引客人嘗試，「阿公阿嬤發現，以前沒人吃的壽桃，小孩會搶著吃，」慢慢帶動麵包生意。
酪農產區 塑造特色
「這裡比清水更鄉下，得到居民基本認同就能生存，但想擴大營業額，就要吸引外地客，一定要創造特色。」當時正逢冬季，他見農民拿生乳到市場販售，才知崙背是全台第2大酪農區。「生乳沒經過調整，比市售鮮奶香，有賣點、有特色、有成本優勢。」而且佔地利之便，早上擠出來的生乳，半小時就能送達廚房，新鮮道地訴求，成了千巧谷最大亮點。
這幾年原物料價格波動大，他看同業開了又倒，即使生意穩當也可能被淘汰，所以在3年前開拓伴手禮。他認為，有當地特色的伴手禮壽命較長，就像「彰化肉圓、台南滷味、宜蘭奶凍捲」，外地客總會想帶點東西。因此推乳酪蛋糕，「強調鮮奶，乳酪不是重點，奶味重、含著就化，不敢吃乳酪蛋糕的老人家也敢吃。」就連夯遍全台的鳳梨酥，他不是沒有，但更推「鮮奶酥」，極力做出差異化。
打造牧場 推銷崙背
3年前，他在麥寮購地蓋屋，做為店面與住家，後來更買了2500坪農地，打算蓋中央廚房與牧場，真正落地生根。黃吉雄笑說：「剛來很不習慣，路上車開得超慢，現在融入了，換我被人家叭。」
說服了自己：「沒速食店，反正吃漢堡不好，逛百貨公司很花錢，逛夜市就好。」突然這僻遠鄉間成了豐饒之地，讓他佔盡遊客周末追美食、網路夯團購的天時地利，更因「崙背就這麼小，有特色的產業會被推出去」，獲得官方資源提攜。
於是，這荒僻異鄉成了夢土，值得他再賭下千萬元打造觀光牧場，用濃情奶香，回饋一路牽成的鄉親：「讓人家知道有這麼好的東西，也把崙背推銷出去。」
黃吉雄小檔案
年齡：1970年出生（41歲）
學歷：台中高工化工科畢業
經歷：
18歲 進入麵包店當學徒
23歲 進入台中烘焙廠工作，離職時擔任西點部門主管
33歲 在崙背創業開設「千巧谷」
38歲 切入伴手禮市場
38歲 麥寮開設分店
創業成本
總投資：360萬元
裝潢：100萬元（含冷氣機）
年租金：60萬元
設備器材：100萬元
原物料成本：100萬元
註：以上為2003年崙背店開業成本，2005年遷至現址，添購設備與裝潢再花400萬元
店家資料
崙背店：雲林縣崙背鄉建國路28號
電話：（05）696-9789
麥寮店：雲林縣麥寮鄉中山路272號
電話：（05）693-6889
網址：http://www.valley-bakery.com.tw
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