從大陸嫁來台灣約10年的貴州美女張平紅，來台期間曾從事看護、到自助餐廳打工。一方面幫忙補貼家計，同時也為自己的創業夢累積能量，2年前終於在新竹市開了一家「北方羊蠍子餐廳」，雖然出生在大陸，但人生的第一次創業夢竟在台灣實現。
張平紅跟和來自蘇北的徐萍，兩人是因為成了台灣媳婦才偶然認識的，兩人都非常喜愛大陸北方的名菜「羊蠍子」。所以不僅以吃會友，更進一步想把這道北方美食介紹給很懂得吃的台灣人。尤其全台灣找不到幾家賣「羊蠍子」的餐廳，因為烹煮過程費工又費時，所以張平紅在新竹市武陵路的「北方羊蠍子」餐廳，是新竹地區唯一的一家。
「羊蠍子」乍聽起來還滿嚇人的，但張平紅說，這道菜在中國北方人的眼中，卻是一道珍饈佳餚。主要是因為一節節羊脊椎，乍看像極了蠍子，透過中藥與香料的調味，將帶筋又帶肉的羊脊椎吸滿了烹調者的獨家配方，吃上一口就很難停嘴，可以是一道下酒菜，也可以是一道「大」零嘴，北京這兩年流行吃羊蠍子，吃這道北方菜是沒有冬夏之分的。
張平紅說，「羊蠍子」費工是因為羊騷味本來就重，除騷這道工序省不得，需經過12小時的清水沖泡之後，再用熱水汆燙去雜質，接著使用20多種中藥及香料，羊脊椎滷透了，香味四溢，筋肉連著脊椎，每口都是美味探索之旅。
除了「羊蠍子」這道招牌菜，餐廳還有一道「排骨雞腳」，將兩樣不同的食材做巧妙的結合，因為富含膠質，最受女性消費者喜愛。另還有一道高人氣美食，就是將不起眼的煎餃，在煎熟起鍋前，用打勻的蛋黃淋在煎餃的周圍，直到「冰花」煎到金黃酥脆才起鍋，濃濃的蛋香跟煎餃，更勝一般煎餃。
張平紅說，2年前餐廳開張後，因口味特別，受到消費者的喜愛，單月營業額很快就衝上6、70萬元。但今年初因為回大陸而暫時歇業，直到5月份才重新開張。不過，許多熟客仍以為餐廳停業了而沒回來光顧，業績大幅滑落，但2、3個月來，客人逐漸回流，加上持續有新的客人，生意已逐漸好轉，店也跟著忙碌起來了。
和以往幫人打工相比，張平紅說，雖然自己開很辛苦，壓力也較大，但自己當老闆相對享有較不受拘束的自由感，而且辛苦的所得都是自己的，就算再苦也值得。
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