文青是群很詭異的物種，他們特愛吹捧自己未曾經歷的事物。大部分的文青從小就是吃麥當勞長大的，但他們總愛追尋阿媽的古早味；儘管文青早已習慣在24H便利超商打理一切，但他們卻堅持小雜貨店才是真正的有良商家，而文青通常會強調，老柑仔店還能賒帳。同樣的，文青對「在欉紅」的推崇與迷戀，似乎也出於同樣的心態。
「在欉紅」的原意，指的就是水果在果樹枝條上自然完熟的狀態。當然，這種自然完熟的水果吃起來最甜美，滋味最棒。但問題是，你有可能在樹下等著水果完熟，當場摘下來吃嗎？That’s almost impossible ! 就算果農當場摘下來，以時速600公里加急的神速送到貴寶地，這中間也要耗掉幾小時的時間，中間歷經烈日的灼曬與路程的顛沛，等你張口咬下去時，水果可能已經出現熟透的現象了。所以果農考量到包裝、運輸、拍賣、銷售所會耗費的時間，通常都是在水果成熟度達到八、九分時，就會先摘下。因為從產地到消費者的餐桌，可能就得耗費個3、4天的時間。
紐西蘭奇異果最厲害
如果是外銷水果，考量到海運船期較長，通常在水果七、八分熟時就會採摘，之後再利用人工方式催熟。
大部分的水果之所以都在尚未完熟前就採摘，不僅是考慮到運輸時程的問題，有時候是為了方便裝載。例如，蕃茄成熟時會比較軟，反而不適合裝載運輸，一堆蕃茄放在盒內，可能一下就被壓爛了；而尚未完熟的蕃茄比較堅硬，所以果農會趁蕃茄還沒通紅時，就先採收。此外，水果送到超市、賣場、攤商後，也不可能一天內銷完。如果水果才放個幾天就熟爛了，商家成本也會提高，這也是果農要考慮到的重要因素之一。
其實水果的包裝與運輸，才是展現農業實力的硬底子功夫。你想想看，紐西蘭奇異果從大老遠的地方坐船到台灣，其間歷經波濤洶湧，當你在超市或賣場買到時，奇異果的外觀不僅毫無受損，嘗起來更是酸甜比恰到好處的完熟狀態，這中間涉及太多技術環節的配合。相較之下，台灣水果的美味有目共睹，但包裝、運輸的水準卻差人一大截。曾有台灣鳳梨到了廣東，當地消費者紛紛買去送禮，但切開後卻發現，鳳梨都已經熟爛、甚至發黑。
講這麼多，其實就是要告訴大家，在現在社會若想要吃到在欉紅水果，幾乎是不可能的事，文青也千萬別傻傻相信商人的宣傳。如果真想吃在欉紅，建議您就直接搬去果園住吧。
劉志偉《鳥事如煙》
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