麵包店少東李俊和出生時，算命仙評他有當議員的命，偏偏他不愛讀書，差點連高中都進不了，只能在家學做麵包。
17年前，他自立門戶開店，將家傳老滷融入烘焙焦糖，取其風味蔗香，區隔紅海市場，以「老二哲學」師法同業，自成一套行銷策略，讓小店身處僻處，仍能每月吸金百萬元，同時入選新北市十大伴手禮、台灣百大觀光特產，風光得意不輸官場，足證有心肯拼，廚房也能掘出金，讓他把從烘焙做到滷味的誤入歧途，走成康莊大道。
聖巴黎的廚房，真是熱，蒸騰的熱氣黏著皮膚，任幾台超級大電扇死命著轉，也吹不乾滿身淋漓的汗。此刻，是早晨8時許，鍋子裡的紅糖、冰糖、黑糖塊和著老闆李俊和的獨門秘方，歷經一夜熬滷，將鴨翅、雞爪、米血糕一層層裹上焦香。
切入網購 闢出商機
李俊和的嘴也似上了蜜糖，逢人叫「帥哥、美女」，說到自家滷味，更不忘自褒：「我們的脆腸經過層層繁複的洗滌過程，再放進滷汁熬製8小時，加上酸菜心微酸微辣，吃起來有戀愛的感覺喔！」
他自言「人三八、搞笑、很會屁」，配合度高，常讓小店躍上媒體。可他的滷味也實在有料：30年老滷熬出口感層次，取焦糖風味而非甜味，糖香內斂而濕潤，「豆乾咬下去，有爆漿的感覺！」
「要不然這邊不好停車，又在類似荒郊野外的地方開店，總是要有一種生存方式。」李俊和笑著說。
其實李家的新巴黎烘焙，在新店算是老字號，「我們家是全新店第一個自助式麵包店，新店第一座蛋糕塔，也是我家做的。」老店因捷運施工而搬遷，由哥哥李偉宏接下店面，後來以香草麻辣滷味打出名號。他則在17年前另開聖巴黎，沿襲父親那一代的複和式經營：「烘焙、涼麵、內衣褲，什麼死人骨頭都在賣。」
他也在櫃檯擺上一盆盆滷味販售，「很俗，也不懂品牌形象，客人只知道有個麵包店賣的滷味不錯吃。」直到10年前網路購物興起，他在朋友幫忙攝影、弟弟代架網站協助下，首度跨入網海。
「那時網頁才2頁，就價目表、地址、電話、傳真和幾張照片，當作網路上的名片。」雖簡陋，但總算是滷味冷藏宅配元老級店家，超商、電視購物循網路找上門，媒體也來了，名氣愈來愈大，5年前廢掉烘焙、專心做滷味。
獨特風味 話題吸睛
看來一帆風順的崛起過程，其實他機心頗深。最初打焦糖口味，一來是想跟哥哥區隔，二來也是取「焦糖」特殊性，「台灣的滷味家數搞不好比檳榔攤多，打『聖巴黎』沒什麼感覺，我看別人用煙燻，我就用焦糖，這種衝撞式的組合可增加話題，別人會好奇。」
他用焦糖取代醬油，醬色足、能緩和八角中藥味，兼之保水性夠，可延長保存，做出專屬於自己的風味。而且一開始，他就將「焦糖滷味」名稱註冊，「全台灣就我一個做焦糖（滷味），媒體若要報導，我被找出來的機率大，我做不到第1，至少要做唯一。」
這道理也適用在陳列上，「衛生條件要顧好，滷味得冷藏，總不能放在麵攤那種冰櫃裡吧？！」他訂製20多萬元的高保濕冰櫃，高度夠、好夾取，「全店90%營業額是靠那一台，口碑好、氣勢夠，客人會覺得安心，而且講白一點，你弄成這樣，人家會認為你有兩把刷子。」
其他如包裝用私版私盒，花20萬元請宜蘭大學教授做營養標示；甚至出去參加記者會、展售，也不似傳統店家擺出大拼盤，而是從媒體觀點做設計：用小碟子盛裝，外襯竹簾、小盆栽，「創造禪意，就很有Fu！」
老二哲學 效法大廠
「所以我沒跟滷味攤在比，因為一般滷味沒在做這些。」他的腳步早已跑在前頭，還觀摩觀光工廠、考慮做HACCP（食品安全認證），胸襟氣度都要學大廠。
畢竟，他兒時曾被算命仙說八字好、將來會當議員，雖然始終沒達成長輩期望，卻自成一門月賣百萬元的生意。或許官場翻騰比商場江湖更煎熬，還不如守著燠熱廚房安分營生，靠這一味焦糖滷香，賺另一種快意人生。
店家資料
電話：(02)2217-5138
地址：新北市新店區
北宜路1段272-1號
網址：http://www.sunparis.com.tw
李俊和小檔案
年齡：1963年出生（48歲）
學歷：滬江高中夜間部畢業
經歷：
15歲 在父親的「新巴黎」麵包店學做麵包
31歲 北宜路開設「聖巴黎」，賣麵包、雜貨與滷味
41歲 開始上網販售焦糖滷味
營運狀況
創業成本：10萬元（進貨）
每月營收：100萬元
進貨成本：30萬元
人事：12萬元
抽成行銷費用：30萬元
宅配、包裝成本：8萬元
利潤：20萬元（含老闆個人薪資）
◎註：創業成本係指1994年開店成本，約10年前重新裝修花費100萬元。
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