坊間主打天然酵母、手工製作的烘焙坊林立，但許多麵包仍加了過多添加物，經營17號穀倉天然手工吐司坊的王婷讌夫妻，1年多來拜訪50家農牧場，親自查看檢驗報告，只為找出安心食材，如今單月網站上就可賣出千條吐司。
而哈肯舖總經理黃銘誠，也在積極找尋在地食材後，以台中新社檸檬、高縣小林村南瓜、宜蘭三星蔥等推出5款熱銷商品，每天都可狂售上千顆，證明新鮮、安全才能擄獲民眾的心。
麵包市場產值200億
近年來坊間主打天然酵母、手感烘焙或養生健康的歐式麵包店，如雨後春筍般相繼展店，連知名藝人也都加入股東行列，每天麵包出爐前就吸引大批顧客試吃搶購，人手一袋的盛況更是天天上演。
根據經濟部統計，去年麵包200多億產值中，光歐式麵包就佔5成以上，顯示外表不起眼、或是嚼勁紮實的麵包，已成為熟女或養生一族的最愛。
不過，許多業者私下透露，很多麵包仍加了過多香料、發粉與色素，雖然香氣十足、口感綿密，但仍無法滿足追求新鮮、健康與天然食材的消費者。
17號穀倉天然手工吐司坊經理王婷讌就說，要尋找最天然有機的食材來製作吐司，真的相當不容易，她們無論是鮮奶、奶油、蜂蜜、雞蛋、果乾等，都要求有機且在地化，也因標準嚴苛，1年多來夫妻倆就拜訪過逾50家農牧場，親自查看檢驗報告，只希望產品就像是給自己兒女吃的一樣健康。
食材成本相對貴數倍
店長吳智雄也表示，他們的鮮奶吐司是「正港」百分百鮮奶製成，連攪拌麵糰時加入的冰塊，都以鮮奶冰凍而成，是真正「一滴水都不加」的鮮奶吐司。奶酥絕不摻任何酥油，而是以發酵奶油、奶粉調配而成。
王婷讌自豪地說，即使成本比一般同業貴3倍以上，各式吐司要價也從150~280元不等，夫妻倆仍不願妥協，如今單月可賣出1000條吐司，仍然供不應求。
民眾反應良好締佳績
而哈肯舖創辦人黃銘誠從創業至今，亦堅持使用最高級、最新鮮的原物料，即使成本較同業貴出數倍也不心疼。黃銘誠表示，2年來哈肯舖將新社檸檬、小林村的南瓜、宜蘭三星蔥等當地食材入「糰」，至今已推出多款熱銷商品，每天都可狂售上千顆，締造銷售佳績。
即使要價不便宜，但在銷售暢旺與民眾反應良好的互動下，這些業者均認為，也再度證明了唯有新鮮、安全的食材，才能擄獲民眾的心。
在金融業待了20年的王婷讌夫婦，捨棄百萬年薪，以老家門牌號碼及代表豐衣足食的穀倉為起點，成立17號穀倉天然手工吐司坊，親手培養酵母、桿製麵糰製作健康吐司。雖然每天都要加班趕單、工時逾15小時，但王婷讌笑說，只要聽到客人說「小孩每天都搶著要吃吐司，再累也開心」！
從屏東嫁到高雄的王婷讌，去年底與丈夫一同辭去高薪業務，就是想要實現自己喜歡的夢想！她很懷念小時候母親以最簡單卻天然的食材做出的白吐司，「雖然如此不起眼，但卻是代表健康、幸福的好滋味」。
單純味道最幸福
而在花1年多尋找食材過程中，王婷讌怎麼也想不到，拜訪逾50家農牧場後，發現幾乎有大半食材都出於自己家鄉，讓她欣喜若狂。為了帶給顧客「料好又實在」感受，她要吐司面積比一般市售大，「但卻很容易塌陷」，因此不得不重新調整麵粉、鮮奶和奶油比率，在嘗試近300條500斤吐司後，才研發出心中最理想的美食。
由於嚴選天然用料加上手工製作，每條吐司要價150~280元，但每天依然在愛合購網站上吸引超過20團合購，鮮奶吐司、玫瑰蔓越莓吐司和鮮奶葡萄吐司，皆累積上百人次購買。
團購網日開20團
目前愛合購網站上，單月可賣出1000條吐司，每天都要加班趕製才能應付訂單」。但「看到客人跟我們反映吐司好吃，即使工作一整天也會覺得開心」，儘管創業路走得辛苦，王婷讌依然樂此不疲，希望與老公在手作吐司領域上，再創新商機！
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