18歲就夢想開咖啡館的戴稚齡,即使曾罹患胃癌,治療兩年後又發現腦瘤,動了手術,至今仍定期追蹤,但她始終沒有忘記想開咖啡館的初衷。喜歡出國旅遊的她,把周遊列國過程中所蒐集到的咖啡經營理念,今年終於在新竹自己的故鄉實現了開店的夢想。
戴稚齡的英文名叫Sharon,她開設的藝舍PS CULTURE ESPRESSO咖啡館,PS除了指Princess Sharon,也有Passion & Share的含意,戴稚齡說,她希望在藝舍熱情分享世界各國文化,將世界各地的精華如同濃縮咖啡般分享給來訪者。
戴稚齡受家族經營食品、食材業影響,對餐飲的經營有所涉獵,幼時即有開咖啡店的夢想。然夢想與實際確有不小的鴻溝,在還沒有任何經驗與自認準備不夠前,她遊走國外廣泛蒐集、醞釀第一步的能量,而藝舍的開幕,也就是她歷經7年旅外經驗匯聚而成。
藝舍咖啡館不管是外觀或內部的設計和陳設,都讓路過者或進入參觀者感到驚艷。咖啡館以紅、白、藍、透為設計理念,風格以藝廊和紐約為基調主韻,堅持、定位、態度是特色,不僅柱子發散復刻及復古的底蘊,大膽新穎透徹的玻璃外表,每一塊玻璃都是特別訂作,現代感表露無疑。
而走到店裡,進入眼簾的第一面牆竟是亮眼的大紅,將戴稚齡的熱情活力毫不隱藏一覽無遺,雖然簡單卻呈現出強烈力度。在牆面和牆下則擺放展示戴稚齡的攝影作品。
戴稚齡本身也是攝影藝術創作者,她將累積多年跑遍全世界的獨特攝影風格作品隨性在店內展示,除了讓到咖啡館喝咖啡或用餐的顧客欣賞之外,顧客若喜歡這些作品,也能立即和她議價購買帶回收藏。
戴稚齡說,未來將善用咖啡館的空間,每月邀請不同的藝文創作者到店裡展示作品,同樣的,顧客喜歡也可以和創作者議價購買,希望為從事藝文創作者另闢一條銷售管道。
在藝舍咖啡館除了可品嚐來自全球各大咖啡豆產地的不同種類咖啡,戴稚齡更以台灣最自豪的季節性水果開發多項飲品。而在料理上,喜歡旅遊,遍嚐各國美食且能親自下廚料理的戴稚齡,更推出世界美食套餐,每天主打一個區域美食,讓消費者不需出國也能天天獲得驚喜。
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