在老台北心目中，天母「茉莉漢堡」無法取代；可惜今年初，發跡店走入歷史。
同聲嘆息的，還有老廚師、89歲的席永福，為美軍炊食34年、合夥開店34年，心血成空；長子席文中，很懂老父的不捨，乃將老樹移植桃園，開店「喜堡美式餐廳」，自譜席家在台史，開創此後的生生世世。
「其實，根本『沒人知道』我們來自天母茉莉漢堡。」桃園「喜堡美式餐廳」負責人席文中說，今年開幕時，曾考慮在招牌標示源自天母茉莉漢堡，最後隻字不提，「朋友建議至少註明原天母知名漢堡店，但我爸一直還在老店結束的悲傷中。」他的父親席永福，長年在廚房剁肉、備料……正因為低調，一直「沒人知道」，當年4位創辦人中，唯有席永福是廚師出身。
席永福，來自四川、原本務農，17歲時莫名其妙從軍而來台灣，21歲退伍後進入美軍顧問團從廚房洗碗工做起，離開時最高職務是餐廳經理。
發跡店無預警歇業
中美斷交後，美軍顧問團撤離台灣，「工作超過30年的台灣人，都可獲得綠卡。」在那個美國夢的年代，席永福為子放棄，「因為他們面臨兵役問題。」
堅持一家人都要在一起，席永福邁向另一條路，與擔任倉管、餐廳外場、球場人員等3位同事合開餐廳，專賣漢堡、炸雞、薯條、奶昔等美式食物，他們以夥伴Mary之名命名的「茉莉漢堡」1979年開幕；在台灣第1間麥當勞（1984年1月28日成立於台北市民生東路）尚未進軍的當時，為少見的純美式口味餐廳，迅速從台北市天母地區闖出名號，一開34年，直至今年初，無預警歇業。
「爸爸靠手藝把我們養大。」老父的落寞，第2代看在眼裡，而顧全家庭圓滿所做犧牲、成就的「茉莉漢堡」，更是席文中職涯起伏時，永遠的避風港。
2代攜老父寫新局
設計科班出身的席文中說：「創辦人的小孩，都曾在店裡打工。」過去，他曾參與過喜悅（SEAT）、雪鐵龍（Citroen）、MASALADI汽車、萬家香醬油……等設計案，細數成績、再輝煌也只是領薪上班族，過著凌晨回家、睡公司的生活，就算進入品牌仙黛爾（chantelle）內衣、太平洋T-ZONE，仍得面臨世代交替、中年老將被淘汰。
他看清：多1個平和樂觀的廚師，比多1個不適應設計圈的2流設計師要好得多；而無論打工或合夥，其實相同的道理：箇中心酸，如人飲水。
對比父親席永福，為國民黨打仗4年、美軍煮飯34年、合夥開店34年，如今已89歲高齡，席文中這麼想：「總該為自己拼一拼了。」今年，父子倆攜手，正式為席家在台的歷史，寫下第1頁。
經典大、小起司漢堡，售價60~80元。放冷依然多汁的美式炸雞，每份155元。
漢堡肉自製、炸雞原料自調，食材目前仍由89歲的席永福(右)親自操刀。【異地重生3艱難】
★找店面 耗時4個月：
堅持手工備料，廚房須區隔切、剁肉、拌料工作區，空間不能太小，由於坪數大店租也高，最後找到中油煉油廠旁，提供停車位吸引來客。
★尋客源 從零再出發：
招牌、文宣、臉書不提名店背景，僅透過鄰居、朋友介紹，賣進社區客，及透過口耳相傳找上門的老天母人及聞名而來的新客。
★覓物料 求原汁原味：
部分廠商情義相挺，少量進貨也願意不辭老遠送貨到桃園，但麵包則是歷經2個多月才找到價格、品質兼具的供貨商。
★第1代 席永福
1924年出生，89歲
早年在中國念過私塾
經歷：17歲從軍、來台；21歲退伍進入美軍顧問團，從廚房洗碗工做起，後升至廚師、餐廳經理；45歲與同事合開「茉莉漢堡」；89歲與兒子另起爐灶成立「喜堡美式餐廳」
★第2代 席文中
1963年出生，50歲
復興商工美工科畢業
經歷：設計工作之餘，二進二出「茉莉漢堡」；今年5月投入100萬元，於桃園縣蘆竹鄉新南路二段183之2號，成立「喜堡美式餐廳」(03)355-9952，https://www.facebook.com/hsisdiner，月營收約10萬元
★第3代 徐豪廷
1991年出生，22歲，龍華科大資訊網路工程系大四
經歷：席永福女兒之子，目前仍是學生，沒課時就到店裡打工
留言列表
