冰品，男女老少都愛的甜點，尤其在豔陽高照的夏日，曾子瑛的父親卻是奇葩，一年四季，無論冷熱，他都要吃冰，太愛吃冰，他的心底放著開間冰店的夢想，並寄夢於2個女兒。不想嫁給工作，姐妹倆決定創業，無意中圓了父親的冰店夢，她們從傳統的大紅豆冰入門，因手藝難度較高，轉做冰淇淋，天然的食材，才能每天吃，以此心入門，專注做賣得心安的產品，為提升口感，加入自製優格，推出5種口味優格霜大獲好評。急忙開店，選址錯誤，沒過路客，刺激她們舉辦試吃活動、經營網購，1家小店，顧客遍及全台，事業空間也隨著網路，向外無限延伸。
台灣俗諺：「第1賣冰，第2做醫生。」因利潤豐厚，賣冰，在古早台灣人心中是做生意的第1名。巴布斯手工冰淇淋老闆曾子瑛的父親卻是因為太愛吃冰，「每天至少2根冰棒。」她一直記得，很小的時候，父親就告訴她，「如果有1天妳能賣冰有多好！」
父親的夢想，就像小小的種子，種在她的心房，直到去年、在一個機緣下發芽。起因是「妹妹想開餐廳。」曾子瑛說，就在同時間，父親吃到朋友送的傳統大紅豆冰，「怎麼這麼好吃，如果我們也能夠賣這麼好吃的冰就好。」父親的讚嘆，如同神仙的手指一點，將餐廳化身為冰淇淋店。
放棄升遷 轉學製冰
而讓曾子瑛決定投入創業的契機，竟是「升遷」。曾在金融業、教育顧問公司工作，她在職場的表現優秀，只是，「不喜歡時間都是別人的。」當時，有個升遷機會，「帶人，一定要加班。」意外促成離職，她決定和妹妹一起圓創業夢。
正好有人認識讓父親讚不絕口、賣大紅豆冰的叔叔，兩人拜師，「學做大紅豆，手工卻不夠味，不夠棒。」曾子瑛表示，大紅豆製作麻煩，初期兩人功力無法克服口感不佳問題，只好另思它途。
在學習做冰的過程中，她發現，原來冰好吃的祕訣就是，加入很多化學物，例如乳化劑、凝固劑，「我是吃垃圾食物長大的，直到自己去做，才知什麼樣的口感要加入什麼東西能呈現。」她說明：「雖然可以食用，但加工品，不知人體能不能消化。」「如果客人天天來買，會擔心。」不太會做冰的她們，堅決且勇敢地向高難度的純天然冰淇淋挑戰。
加入優格 做優格霜
曾子瑛想：「以前沒有化學食品的時代，為什麼能做得出來？」在食材上，她挑選讓自己安心的食材，如主恩牧場鮮奶、有機果乾、新鮮水果等。
製作上，則要創造出令人愛不釋口的冰淇淋。姐妹倆在廚房裡不停試作，「美式冰淇淋因乳脂20%，所以能有綿密的口感。」主恩鮮奶的乳脂只有3%，苦思替代食材，無意中用每公升含有10億隻益菌發酵的優格，創造出口感不錯的冰品。
「我們的冰淇淋，其實是優格霜。」曾子瑛表示，「很多不愛吃冰淇淋的人，吃到我們的，都很喜歡；很天然，對消化很好。」目前推出桑椹、蔓越莓、芒果、草莓、奇異果等5種口味。另將OREO餅乾及酒釀製成冰，稱為「輕冰淇淋」。
地點偏僻 走不同路
試出產品後，她開始尋找店面，為趕在夏天開店，看到位於延吉街巷內的現址就決定租下，「爸爸希望我們開的是在傳統市場內的剉冰店。」上班族出身的她卻希望能在氣氛好、有冷氣的地方工作，冰淇淋店裝潢得就像咖啡館。
開幕後，她才發覺，「地點比較偏僻，人潮不會經過。」夏天開張，產品全面半價，吸引嘗鮮者駐足，冬天便要面臨生死存亡的考驗，她只好走出店門，到各家公司舉辦試吃活動，「喜歡就訂購，每場至少有1萬元。」
同步，架設網站銷售，此時，曾子瑛才確切明瞭，她其實想開的是1家能賣到全台的冰店，「店不一定要門庭若市。」選址錯誤，她反思生機，發現「這才是更長遠的路。」
她強調，開冰淇淋店，生意雖不如剉冰店來得立即好，但把腳步放得很遠，「希望台灣每1座城市、每1個角落，都可以吃到我的冰淇淋。」父親的夢想，女兒的執行，這家人的冰淇淋夢，有點與眾不同，卻做出了自己的獨特風格。
曾子瑛(Alina)小檔案
年齡：1978年出生(34歲)
學歷：銘傳大學財務金融系、澳洲 Monash University管理學院管理學系
經歷：
24歲 網訊電通銀行客服專員
25歲 花旗銀行專員
28歲 赴澳洲Monash管理學院念書
30歲 回國，在英屬維京群島商士德公司，擔任資深諮詢顧問
31歲 耕欣國際教育諮詢機構，任諮詢顧問
33歲 與妹妹曾子珊創業，成立「Bubbles巴布斯天然手工冰淇淋」
店家資料
電話：(02)8773-9127
店址：台北市大安區延吉街137巷7弄3號之1
官網：www.bubbles.tw
網路通路：愛合購www.ihergo.com/store/Bubbles、樂天bubbles.shop.rakuten.tw
營運概況
創業成本 200萬元(機器設備120萬元、店面裝潢80萬元)
月營業額 30萬元
租金及水電 10萬元(另含網站維護及機具設備維護費用)
食材成本 13萬元
人事成本 3萬元
利潤 4萬元
留言列表
