毒奶、毒澱粉、黑心油、香精事件...，近幾年食安風暴肆虐，連知名品牌都撐不下去紛紛收店，但有一家創立於台中的烘焙業者，不僅創業十年來在地方上屹立不搖，至今已擁有3家分店，甚至跨足網購市場，其中一款主力商品「火山巧克力蛋糕」一個月熱銷9,000盒，成為團購美食新寵兒！
成功的原因其實說來並不複雜，一森烘焙坊創辦人夫婦高文駿、鍾幸君說：「這是我們全家人每天都在吃的東西！」創業十年以來，他們最在乎的就是食材一定要天然、不加防腐劑、少油少糖、不賣隔夜的麵包，用對家人的心做好商品，所以經得起考驗！
國中畢業就在麵包店當學徒的高文駿，是位誠懇老實的生意人，至今烘焙經驗近30年，更曾赴日本、美國、法國等地進修，專業技術毋庸置疑；但談起未來事業規劃，他笑說沒有想太多，只想繼續做好吃的麵包、蛋糕給客人吃，因為「每當看到客人吃得開心，自己也會跟著開心！」
這樣的他，一直想擁有自己的一家店，2005年一次機緣巧合下，在台中市民生路以100萬元頂了一家店，便開啟了創業之路。高文駿說，除了做麵包、蛋糕之外，剛開始什麼都不懂，包括財務會計、包裝材料等，都是從做中學。
為了吸引顧客上門，負責行銷客服的鍾幸君說，他們採取大方提供試吃策略，因為對自家商品有信心，相信顧客試吃過一定會喜歡；此外，每月新品上市前，一森也會舉辦小型試吃會，邀請顧客報名參加，聽取消費者意見，並增加與顧客互動的機會。
但，實體店畢竟只能服務在地顧客，2007年一森手工烘焙坊進駐PChome商店街，初期訂單並不多，後來夫妻倆靈機一動，以99元含運商品的低價促銷策略，創下兩個月訂單高達6,000筆的紀錄，並成功打開知名度，也培養回頭客。
然而，創業過程中難免遇到挫折，夫妻倆再親近也有意見相左的時候。3年多前，高文駿為化解兩人的不愉快，想起吃巧克力能讓心情變好，就把苦、甜等3種風味的巧克力包覆在蛋糕裡，巧克力經高溫烘烤，熔化呈半液態狀，因外型像極了火山熔岩爆發，因此取名為「火山巧克力蛋糕」，開賣後廣受消費者青睞，成為上班族最愛團購的甜點之一，而這項產品也紀錄著夫妻倆創業甘苦的心路歷程。
為滿足消費者不斷改變的口味喜好，月月推出新品的高文駿，今年更研發出「芋頭生乳塔」和「惡魔甜心捲」兩大主力新品，前者以新鮮的芋頭與日本九州的生乳製作，後者則嚴選瑞士鮮奶油，加上少了糖的醇巧克力及略帶微酸的草莓果粒巧克力，吃來綿密又爽口，也成為熱銷團購美食！
回首過去，從1家店到3家店，從2人胼手胝足到30位員工，高文駿說，創業最大的不同就是所有大小事都要自己來，要承擔的事情變多了，但他笑著說，只要看到顧客吃得開心，一切辛苦就都煙消雲散！
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