周間下午咖啡館裡總是唱起空城計。閒來無事，曉維教建庭烘焙咖啡。
先前曉維的豆子都是跟一位咖啡大師買的，她自己不懂得烘焙咖啡。搬到這裡來因為空間夠大，她便開始練習烘焙。耀嘉為她買了一部頂級的家用咖啡烘焙機，讓曉維慢慢嘗試摸索，半年磨下來略有心得，但品質還是不太穩定。
甜味總在酸苦之後
她沖了一杯剛烘焙的豆子，味道苦澀難喝，心情更沮喪。建庭在一旁想逗曉維：「耀嘉哥哥很久沒來了。妳再不跟他和解，這裡對我就更沒有吸引力了。」「那你就走吧，我不留你了。」她喝下一口咖啡，皺了皺眉頭。「糟糕，妳自暴自棄成這樣，問題嚴重了。」連慰留都不慰留，這倒讓建庭擔心起來：「妳不要人在福中不知福。耀嘉哥哥對妳夠好的了。妳看，這咖啡機也是他特別買給妳的，妳自己弄不出好豆子怎麼能怪他？」
「啊，為什麼這麼苦啊？」曉維一面發洩情緒，一面回想著烘焙原則。咖啡的顏色、香氣和味道，隨著生豆的品質與烘焙過程產生一些複雜的化學變化。像是酸味，剛採收的豆子比放了一陣子的豆子酸，但若烘焙較淺，豆子酸味也會比較豐富。好喝的咖啡，有種層次複雜的甜味和苦味，因為在烘焙的過程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物造成焦糖化，剩下的部分形成了甜味，也有微微的焦味，這跟愛情好像，甜味總是在酸味和苦味之後。曉維想念耀嘉。
那一晚她問耀嘉愛不愛她，耀嘉說：「妳如果真的愛一個人，不是他愛妳多少，妳才回敬多少。我只問我自己愛不愛妳。」
曉維很懊惱，她把這杯苦澀的咖啡一飲而盡，怪自己弄出這麼苦的豆子。 （命運咖啡館34）
小野《青出於藍》
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