儘管整個社會籠罩在經濟不景氣的氛圍中，參觀旅展的人潮還是非常壯觀。同樣是做行銷工作的朋友說：「就是因為手頭緊，大家才要出來撿便宜。」這句關鍵的評論，含括兩個因素：一是「手頭緊」、二是「撿便宜」。消費者「手頭緊」，是指支配在休閒娛樂的預算縮減，但仍希望維持一定程度的品質；偏偏很多消費者在「撿便宜」的興頭上，常忘了「一分錢；一分貨」的道理。
餐券讓蝦變不甜
根據我的觀察，大量銷售優惠餐券的五星級飯店，雖然假日用餐時刻大排長龍，但餐飲品質已經大不如前。我特別詢問不同領域的朋友，得到的一致意見是：蝦不甜！大家十分不解，為什麼外形豐潤肥美的蝦子，吃到嘴裡卻沒有鮮甜的味道？
除此之外，還包括豬肉、牛肉等肉品，同樣是沒有美食該具備的味道與口感，個性調皮的朋友評論說：「吃起來就像從前鄉下拜拜過的供品！」我以為他指的是神明有靈通，把美食的精華都享用盡了，只剩食物的外形。仔細聽他說，才知道他的意思是，從前鄉下物資缺乏，拜拜的供品都會留下來慢慢享受，有時放太久，就會不新鮮。
特別請教經營餐飲業多年的好友，他仔細算成本給我看，舉例來說，一客原價接近900元的自助餐，餐券只賣500元，推算成本後大概只能提供250~300元上下的菜色，當然沒有辦法用頂級的食材，難怪消費者會覺得蝦不甜。
雖然「撿便宜」確實是很普遍的消費心態，但只有回歸「一分錢；一分貨」價值的基本面，鼓勵消費才能刺激經濟，否則很可能會因為「虛而不實」導致負面循環，消費者抱怨多，業者沒賺到錢，兩敗俱傷。
吳若權《幸福人哈啦》
全站熱搜
留言列表
