盧靜怡
飲食篇
You are what you eat.
每日的三餐是每人必備的功課，必定有的煩惱。有些人晚上睡前即在期待並安排明日的飲食課題，但更多人老是愁眉苦惱的思考下一餐要如何「打發」，甚至連想的時間都沒有，將餐與餐做了合併，通通一次解決。飲食，是日常不可欠缺的活動，但也因為次數頻繁，使得很多人對於培養良好飲食習慣常常掉以輕心，忽視每日皆須攝取均衡營養以供給身體充足活力和養分。
習日養成之偏食習慣、偶一為之的正常飲食、減肥節食或過度補償心理的爆食，都考驗著身體運作的功能；培養良好飲食習慣，挑對東西吃並且能持之以恆，才是讓身體內各個齒輪穩定運作的最好方法。我的飲食習慣很簡單：「簡單吃」、「算著吃」和「偶爾吃」。
簡單吃
因為現代人生活作息不正常，飲食習慣自然容易成為一個棘手的問題，同時得兼顧醫務和家務的我，相當能理解生活作息和飲食健康的兩難。但更進一步來說，生活作息已非一般正常人，是不是更需要適宜的營養方式補充自我能量？
依我本身而言，因為家母是位很重視食補的人，從小已經養成許多特定的飲食習慣，例如，除了注重食物類別有多樣蔬果外，食物烹煮方式以呈現食物原本風貌為主，盡可能不過度添加油份和鹽分，我也因此養成了較為清淡不喜油膩的飲食胃口。很多時候，兩三樣青菜一起用清水燙過後，灑上一點鹽或蒜頭，就完成了一道菜！假使已經習慣熱炒、豬油炒菜的人，看了應該會瞠目結舌吧！
由於家母希望能替有輕微氣喘體質、容易手腳冰冷且工作壓力大的我補補身，她每日會自製「養生湯」讓我們一家人每日早晨空腹喝。養生湯喝完後接著食用簡單的早點，即使忙碌至很晚才能睡的我，平日一定早起和家人們一起享用早點，為接來的一整天奮戰補充好能量。早餐一定不會省略，一定要讓腸胃在早上的時候就開始有正常的蠕動。平日早餐以土司、全麥麵包、蛋餅或稀飯交替搭配。但仍有些小小秘訣和各位看官分享：
1.水果：早餐很多時候可以簡單吃一點，但是一定會吃份新鮮的當季水果。因為水果除了富含許多纖維和維他命外，也同時含有許多天然果酸，適當攝取對於皮膚修護與保養有非常好的效果。例如，最常吃的是一年四季皆有的蘋果，它含有相當豐富的蘋果酸，有利身體代謝功能。
2.燕麥粥：以熱牛奶沖泡大燕麥的簡單即時早點，除了牛奶的鈣質外，燕麥的穀物纖維對於腸胃蠕動有很大的幫助。對於匆忙準備出門的人，是一道很簡易且營養之早餐。
算著吃
俗話說：「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少。」但是現代人習慣真的不太好。因為大部分人的早餐匆忙地忘了吃；中餐則會顧慮下午工作沒精神想睡覺，會隨便吃；接著晚餐就好好的犒賞自己一頓，補償一天的辛勞，大部分人都改不了這些習慣。
或許很多人會說：「一整天下來攝取的卡路里並沒有超過阿！」就人體新陳代謝來說，中午至下午是新陳代謝率較高的時段。如果能在白天攝取適當適量之營養，一來可以提供身體穩定運作的能量，二來則不用擔心代謝不完之能量會囤積成脂肪，因此進食仍須要「算好時機吃」。舉同樣為亞洲人身形之香港人為例，他們早上有飲茶的習慣，中午餐點份量也不少，但晚餐並非是豐盛的餐飲，因此許多香港女生吃得多卻少有肥胖問題。晚上是代謝率相對較差的時段，一般建議最晚過了晚上九點後要避免進食，即擔心夜間所攝取的養分已並非供應身體代謝使用，而是很可能直接轉成脂肪儲存至體內；較晚進食或習慣吃宵夜者，要當心的是：補償了心理，補到了脂肪，卻補不到所需的營養喔！
除了進食的時機要「算好、分配好之外，更進一步地以我自己本身來說，我是新陳代謝率較低的人，忙碌生活的節奏無法養成運動習慣好去提高身體的代謝率，只好在每日的飲食中「算著卡路里吃」，計算自己本身體型，我個人每日熱量攝取盡量不超過1500大卡（附註基礎代謝計算法）。每日飲食中佔最大宗的是蔬菜水果，而非以一般之米、麵食為主，但不全然的拒絕攝取澱粉，畢竟燃燒脂肪所需要的能量即是澱粉所提供的醣類。
飲食清單很簡單，每日不定時的補充許多水果，而晚餐則會進食少量米飯（1／3碗）、大量多種蔬菜（一大盤）和個人喜歡之魚肉補充蛋白質。更有甚者，以稀飯、日式茶泡飯作為晚餐進食的方式，他們簡單少油少鹹之料理方式，也容易有飽足感，不失為控制飲食熱量的好方法。飲食項目盡量不選擇市售之便當，因為便當內的蔬菜、澱粉和蛋白質比例失衡，蔬菜份量非常少量，並且烹調方式過油過鹹，很容易全數入肚後仍然造成身體極大負擔。
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