潘俊琳
「登山，是不能走回頭路的，這樣的習慣會變成潛意識，在職場或人生，就算遇到困難也才會有一直走下去的決心，這就是我所希望的企業文化。」王品集團董事長戴勝益這麼說。
日前戴勝益授權出版了《戴勝益，十座大山、十大決策》一書，他說「這本書是市面上最有系統、架構最嚴謹，最能代表我個人精神，和王品理念的第一手代表作。」
王品是本土餐飲業市值最高的產業龍頭，王品許多具有開創性和樂於和員工分享利潤的經營理念，常被當成EMBA企研所的教案。而王品因鼓勵員工攀登百岳，所鍛鍊出來的豐沛體能和同仁間的革命情感，更是王品人員流動少，可以快速展店的原因之一。
不畏難關 企業珍貴資產
王品集團的成功，和戴勝益挑戰百岳並鼓勵員工也一起爬百岳，兩者有著密不可分的關係。
戴勝益說，攀登百岳所形塑的運動企業文化，會慢慢地變成企業的優勢和員工努力不懈的習慣。一般人創業遇到困難，通常會想說，「是不是就收掉好了？」上班族工作被老闆罵，心裡也難免想說，「老子不幹了！」
但是登過百岳的人就知道，在山上走累了，不可能伸手叫計程車，想要走回頭路的困難度，和下山往回走幾乎是一樣的累，這時為了不拖累一起爬山的朋友，就只能咬緊牙關苦撐著把路走完。
雖然這只是登百岳常見的心情轉折，但卻會逐漸變成人的潛意識，就是耐得住辛苦、熬得過難關。這是企業最珍貴的無形資產。
戴勝益說，王品的同仁都非常年輕，登百岳可以讓他們提前見識到，一個認真經營的企業文化為何？
很多沒有爬過百岳的同仁，在給他們更大挑戰的時候，他們通常會「唉唉叫，說做不到、不可能」。但是只要爬過幾次百岳，他們的膽識就出來了。這時再交給他們任務，他們就會勇於任事地說，「好，沒問題，交給我」。這樣的轉變，讓戴勝益更加確定登百岳對企業文化的重要性。
極限運動 員工體能充電
員工的體力就是企業的戰力，王品集團之所以可以在短短十多年之間，快速開枝散業，同仁充沛的體能是一大要素。
王品人除了登百岳，也要求員工泳渡日月潭和鐵騎貫寶島，這些都是挑戰體能極限的運動。因此從事這些運動之前，同仁就會開始「揪團」運動健身，當成是日常生活的一部分，長年累月下來，彼此之間的革命情感就出來了。
不要以為王品的登百岳、游泳和騎單車，都是年輕同仁的活動，王品的中高階主管，體力都非常驚人，有的平常有空就跑個5,000公尺當日常暖身。
在登百岳的時候，不知是面子問題作祟，還真是「藝高人膽大」，王品主管通常都是一馬當先在前「開道」，不論是上山或下山，都臉不紅、氣不喘，就算是去爬聖母峰基地營，都難不倒他們。
鍛鍊心智 強化領導思維
說起王品登百岳的企業文化，幕後推手就是董事長戴勝益，他目前已經爬完55座台灣百岳，還去過兩次聖母峰基地營，幾乎每個月就去一趟合歡山當「散步」，假日更是和妻子徜徉在中部的山林間，一邊吸收山林的「芬多精」，一邊思考王品的經營管理大計。
所謂「企業的活力，離不開領導人的體力」，今年60歲的戴勝益因為長年日行萬步，加上經常爬山，體力之好自不在話下。月前他做了一個割除甲狀腺的手術，兩天就因為體能恢復極佳，被醫院要求提早出院。
出院後，他照常運動、參與各項活動也正常上班，外人根本看不出他才剛動過手術。下個月他還要跟台大EMBA的同學，去爬玉山和玉山前峰兩座百岳，可謂生龍活虎。
戴勝益之所以熱愛百岳，在於登山可以鍛鍊心智，脫離塵囂讓自己與世隔絕，這時沒有電話、不用開會、沒有同仁會臨時敲門說有要事報告，讓他可以專心思考人生和事業。
仔細閱讀《戴勝益，十座大山、十大決策》一書，不難發現王品的經營脈絡，在於「釐清企業經營的模糊空間，讓公司運作沒有灰色地帶」。在執行上，則需要領導人的鐵腕氣魄，和高瞻遠矚的企業願景。
勇於挑戰 延伸經營視野
戴勝益說，他思考事情都著眼於20年後。很多企業主或許會想說，連明年撐不撐得下去，都有問題了，還想什麼20年後的事情？
是登百岳挑戰困難的慣性，和百岳孤獨、原始卻生機蓬勃的景觀，讓戴勝益的眼光看得比較長遠，像是20年前戴勝益事業才剛起步時，他就定下「非親條款」，讓自己的一雙子女無法接班，使得高階主管願意留在當時還是小事業的王品，共同打拚出今天的江山。
「百元貪瀆條款」也是戴勝益在山上的苦思。因為接受廠商的「招待」，是企業長久以來的陋習，大家習以為常，卻沒想到這就是公司「前門進財、後門漏財」的弊端。
由於有「百元天條」的規範，王品才可能成為高獲利的餐飲集團。
這些看來有些不近人情的王品家規，都是戴勝益在百岳苦思，在遠離塵囂後逐一釐清的企業經營模糊地帶，所有王品之所以能夠成為餐飲龍頭的「江湖一點訣」，戴勝益說，都盡數寫在新書《戴勝益，十座大山、十大決策》中了。
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