華航轉投資的華膳空廚近幾年除擴增飛機餐客戶，也積極多角化經營，包括銷售年菜、企業外燴（包括中西式餐盒），去年11月取得台北故宮輕食餐飲的經營權，估算2015年營業額將較2014年成長10%以上。
華膳空廚昨（4）日展示春節年菜，董事長賴瑟珍表示，近幾年冷凍餐點與廉價航空興起，對以航空餐為本業的華膳空廚造成不小壓力。為發揮優質餐飲的專長，積極朝多角化經營，其中年菜業務從四年前開始推廣、銷售，每年業績都穩定成長。
她說，華膳有很多優秀的廚師，也有先進的餐飲設備，加上堅持品質第一、價格實惠，要讓消費者有「買華膳最划算」的滿足感，推出的年菜很受消費者歡迎，2015年的年菜業績比前一年大增50%，今年除受歡迎的富貴花雕鴨、東坡肉外，還自行研發黑蒜頭雞湯、珍寶獅子頭、咖哩豬肋排、酒香紅悶牛小排等家庭主婦較少做的菜餚，消費者只要加熱，就可輕鬆享受豐盛的年菜。
賴瑟珍指出，華膳空廚剛推出年菜時，只有六、七種菜色，經過不斷研發，現在有12至15種，其中富貴花雕鴨、東坡肉已做出口碑，是現在的熱門商品。今年開始賣的酒香紅悶牛小排，單價要2,180元，因此數量不多，但100份已經快被訂購一空。
華膳空廚目前飛機餐客戶有30家航空公司，春節年菜也愈來愈受歡迎，華膳還做巧克力、手工餅乾等甜點，也很受消費者歡迎。近兩年華膳爭取到不少企業舉辦活動時附贈的中西式餐點、外燴，拉抬不少業績。
賴瑟珍表示，華膳一直不排斥開餐廳，去年台北故宮的至善園、富春居和閒居賦重新招標，華膳參與投標、取得營運權，現在銷售咖啡、點心、蛋糕、三明治、簡餐等，未來會視市場狀況擴增銷售產品。
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