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台灣經濟從低迷轉熱絡，景氣愈暢旺，上班族的創業心愈火紅，根據1111人力銀行年初調查，76％上班族有意投入創業，為自己加薪，為彈性工作，更為完成夢想、實現自我。
2年前轉行開店的張明正也是其一，他用25年青春為老闆打拼，退休前驀然回首，卻發現人生繳了白卷，於是和同事合夥創業，以平價好味的菜盒在團購版打開銷路。
然而創業維艱，該堅持價格、還是薄利多銷？
該擴產衝量，還是加盟拓點？
我們請來4位專家達人解惑，為小店下一步找方向。

在50歲、第一次創業，「阿久菜盒」老闆張明正坦白說：「到了這個年紀，對工作有倦怠感，一般人覺得等退休就好，但我還有精力、我還能衝，應該創出一點想做的事業出來，讓自己的人生沒白來！」
他的前半輩子全力為老闆衝，從業務員、送貨員做到研發工程師、經理，中間還曾因表現優異，被公司送到日本進修2年。然而在職涯即將劃上句點之際，他卻驚覺：「我是為誰忙？我的目標在哪裡？」
那正是2年前、金融風暴末期，同事因公司不續聘正在找出路，無意間看到電視台教作韭菜盒。「這東西市場不多見、投資成本低，而且製作簡單、包容性大，應該可以作！」他想起工廠每到下午就訂點心，直覺韭菜盒子有市場，兩人討論、試做，1個月後就離職到大甲開店。

業績慘澹轉型網購
他坦承自己個性謹慎，「不知道會不會成功，乾脆離家遠一點。」本來想靠大甲媽祖拜廟人潮庇蔭，但開業3個月，單日最高僅19個客人上門，營業額還不到1800元。
「愈做心愈涼！」他光上班來回油錢就花了1萬多元，看情況不對，趕緊把戰線拉回台中市區，落腳工業區商圈，生意卻依然淒涼。優惠期過後，客人不再上門，狂發傳單也不見效果；即使後來接到工業區團購，也因為臨時爆量，兩人無法在短短1~2小時內趕出貨來，只能含淚婉拒訂單。
想孔想縫，去年3月推上合購版，果然吸來顧客。他理性分析：「實體店不知道每天會有多少客人，難控制產量，客源易受限；網路銷售可以照單生產，沒有耗損，雖然利潤低，但可衝量。」敲板定案，將營業型態轉變為網路團購。

11種口味網各族群
上網販售前，他作足功課，買來同業產品研究，發現多數人賣的是生麵冷凍品，退冰後麵皮出水沾黏賣相差。於是多花一道功夫，將菜盒過油預煎，顧客買回家用電鍋、烤箱或微波爐加熱，很快就能上桌。
口味則包羅阿公阿嬤喜歡的韭菜、雪裡紅，大人偏愛的咖哩與馬鈴薯，受小朋友歡迎的火腿玉米等，「迎合現代社會型態，方便當早餐或點心。」原物料也考慮不受季節影響、價格較平穩者，如甜口味原想推紅豆，但因成本高，改推地瓜盒，頗受女客青睞。
只是一開始，他就認定「網路一定要賣便宜點」，將售價從25元砍到20元，去年參加大合購，更是降至17元應戰，雖然短短1周內湧進32000多片訂單，創造逾50萬元業績，但也花了2.5個月才出完貨，而且扣掉折扣與合購平台抽成，幾乎沒利潤。
「那一次簡直讓我們兩個癱瘓掉，只能在廚房鋪紙板接力睡覺。」他苦笑。因此寧願放緩腳步，在量產範圍許可內接單生產。
不過再小的生意，都有他一生懸命的拼勁，畢竟「上班的累是被拘束住的，現在的累，是無拘無束的。」推新口味新商品、到賣場通路銷售，他甚至計劃開放加盟，讓他半百人生找到的新職志，賣向全台夜市、路邊攤。

張明正小檔案
◎年齡：1960年出生（51歲）
◎學歷：專科電機科畢業
◎經歷：
˙24歲：任職於台北的貿易公司，擔任機器維修技術人員
˙34歲：搬回台中，擔任機械生產工廠開發工程師
˙49歲：離職創業，和同事合夥在大甲開設「阿久菜盒」，去年開始上網販售

店家資訊
★阿久菜盒
◎地址：台中市西屯區中工三路235-1號(需事前預定)
◎電話：(04)2358-2772
◎網站：http://www.ihergo.com/store/mopeagio8027

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